Авторизация
Зарегистрироваться

avatar RSS блога Подписка

Рефрактометр. Делаем правильную брагу для вкусного самогона


«Можно жить и без рефрактометра, но с ним интереснее» — подумал я, нажимая кнопку «Купить».


Для чего вообще нужен рефрактометр? Для начала давайте разберемся, что такое рефрактометрия.

Рефрактометрия (от лат. refractus — преломленный и др.-греч. μετρέω «измеряю») — это метод исследования веществ, основанный на определении показателя (коэффициента) преломления (рефракции) и некоторых его функций. Рефрактометрия (рефрактометрический метод) применяется для идентификации химических соединений, количественного и структурного анализа, определения физико-химических параметров веществ. Относительный показатель преломления n представляет собой отношение скоростей света в граничащих средах.

Данная модель рефрактометра имеет шкалу измерений в Brix и следовательно предназначена для измерения сахарозы в растворе жидкости.

Градус Brix (Брикс) (символ °Bx) — мера массового отношения растворённой в воде сахарозы к жидкости. Измеряется рефрактометром. Раствор в 25 °Bx — 25 % (вес/вес), означает 25 граммов сахара в 100 граммах жидкости. Или, выражаясь иначе, в 100 граммах раствора находятся 25 граммов сахарозы и 75 граммов воды.

Каково практическое применение рефрактометра в народном домашнем хозяйстве? Меня заинтересовало определение содержания сахара в браге для самогона. Это же элементарно скажет читатель. Сколько сахара засыпать в воду, столько его там и будет. Можно высчитать все на калькуляторе. И конечно читатель будет прав. Но всегда есть нюанс.

Нюансы:
1. Бывают браги фруктовые, ягодные, зерновые, да разные они бывают (вплоть до опилок ☺ ). Их сахаристость калькулятором не рассчитать
2. Хорошо бы наблюдать за изменением сахаристости браги во время процесса брожения

Для чего надо знать содержание сахара в браге на всех этапах брожения? Да очень просто. По разнице в содержании сахара можно элементарно высчитать процент спирта, который набродили наши дрожжи за время между измерениями. Если процент спирта находится в нормальном для того или иного сырья диапазоне, то все отлично, а если нет то надо срочно принимать меры. Например, аэрировать брагу, регулировать температуру, подкармливать и т.д. и т.п.

Так как домашнее самогоноварении это для меня прежде всего хобби, то и заморачиваться надо по полной. Поэтому и был приобретен рефрактометр.
Приехал он в жесткой пластиковой коробке





В коробке находился сам рефрактометр, пипетка, отвертка, краткая инструкция и салфетка для протирания оптики.



Модель называется RZ113 – со шкалой измерения от 0 до 32 Brix или % сахара в воде.

В сети есть куча моделей рефрактометров внешне выглядящих абсолютно одинаково. Единственное различие между ними — шкалы измерения, нанесенные на стекло окуляра. Где-то это Brix, как в моем случае, где-то это объемная доля спирта, specific gravity (отношение плотности измеряемого вещества к плотности воды) и многие другие величины. В принципе можно покупать любой из них и использовать формулы пересчета, либо линейку, наподобие такой:



Но если Вы измеряете какую- либо конкретную величину, то разумеется удобнее пользоваться рефрактометром со шкалой в нужных Вам единицах измерения.

Сам рефрактометр представляет собой металлический прибор с предметным стеклом и окуляром.

Окуляр имеет диоптрическую подстройку, что для меня, как очкарика, пришлось весьма кстати.



Измерения производятся следующим образом. На стеклышко капают жидкостью и смотрят в окуляр. За счет разницы в преломлении света появляется полоса смены цвета с синего на белый. Записываем в каком месте шкалы прошло разделение цветов. Вот и все.



Перед использованием прибор необходимо откалибровать. В инструкции написано, что лучше это делать при температуре 20 градусов Цельсия. Для этого нужно капнуть на стеклышко дистиллированной водой, и крутя винтик регулировки вывести показания прибора на ноль.

Винт регулировки находится под колпачком.



У меня прибор пришел идеально откалиброванный. Так что колпачок я так и не открыл. Он натянут достаточно плотно. И я не стал его насиловать.



Также на приборе была наклейка ATC, что означает автоматическую компенсацию температуры в диапазоне 10-30 градусов Цельсия. Вообще информация по прибору была разбросана по интернету и ни один из продавцов не давал всей информации сразу. Удалось также найти, что точность измерений составляет 0.2 Brix.

Давайте проверим прибор в действии! Сделаем правильную брагу для вкусного самогона. Для простоты это будет сахарная брага.

Какие основные проблемы возникают при изготовлении сахарной браги и последующей перегонке самогона? Прежде всего это излишние компоненты, появляющиеся в браге, как побочный продукт жизнедеятельности дрожжевых культур.

Сахар, содержащийся в сусле, сбраживают в спирт дрожжами Saccharomyces cerevisiae, представляющими собой одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к классу аскомицетов (сумчатых грибов). Основная проблем кроется в том, что невозможно культивировать чистый и однородный штамм дрожжей одного вида. Обязательно в основной культуре будут и другие дрожжи, которые также будут потреблять сахар, производить всевозможные побочные продукты жизнедеятельности, а не спирт. Это приводит к загрязнению браги побочными продуктами, плохому запаху как браги, так и самогона. Увеличению «голов» и «хвостов» при перегонке браги в конечный продукт.

Бороться мы с этим будем при помощи предварительной селекции дрожжевых культур. Этот способ я подсмотрел на форуме АлкоДистиллерс, и мне он очень понравился.

Мы засеем дрожжи не в воду, а в слабо спиртовой (4-5%) раствор. При этом от содержащегося в растворе спирта слабые штаммы погибнут, и останутся только сильные спиртовые штаммы дрожжей. Приступим



Для изготовления 16 литров браги мы для предварительного сбраживания возьмем: 1.6 литра воды (10 % от общего планируемого объема браги), 200 мл. водки (чтобы получилась спиртуозность 4-5%), 4 столовых ложки сахара (одна столовая ложка сахара на 4 литра планируемой браги), 4 чайных ложки муки (одна чайная ложка на 4 литра планируемой браги).

Мука нужна для подкормки дрожжей. Как и любой живой организм, дрожжи любят разнообразное питание, и на одном только сахаре чувствуют себя неуютно. Мука дает им разнообразные микроэлементы, и дрожжи радостно начинают поглощать сахар и размножаться.

Замешиваем все компоненты и оставляем на одни сутки.



Прошли сутки. В паре литров горячей воды (около 70 градусов Цельсия) растворяем 4 кг сахара и выливаем в бродильную емкость с 12 литров заранее отстоянной воды (можно использовать бутилированную воду). Тщательно размешиваем. Итого у нас получилось 14 литров сладкой воды.



Измеряем температуру воды. Она должна быть не более 30 градусов Цельсия. Вливаем банку с разбродившимися сильными штаммами спиртовых
дрожжей в бродильную емкость.

1

Измеряем начальную сахаристость сусла.



У нас получилось 21 Brix, запоминаем это. Накрываем крышкой и оставляем.

Через 1.5 часа дрожжи начинаю работать и гидрозатвор начинает весело булькать.



Через шесть суток я решил посмотреть, что у меня происходит внутри бродильной емкости.



Однородная брага с легким приятным запахом дрожжей и чего-то слегка хлебного. На поверхности разрываются сотни маленьких пузырьков, будто это шампанское. Брага почти выбродила. На вкус появилась горечь, но и сладость еще присутствует.

Измеряем сахаристость раствора.





У нас получилось 10.5 Brix. Используем калькулятор, вводим начальную и конечную сахаристость и получаем процент набродившегося спирта – 9.473%.



Неплохо, но пока маловато. Закрываем крышку и ждем еще сутки.

Брага наконец перестала играть и успокоилась. Замеряем ее сахаристость



Результат 9.5 Brix. Опять берем калькулятор



Содержание спирта 10.263%, это неплохой результат. Норма для сахарной браги 10-12% В Москве началась осень с холодными дождями. Температура на улице уже 12-13 градусов днем и 6-8 ночью. В квартире около 19-20. Батареи пока не включили. Дрожжам некомфортно, но они все равно проявили себя неплохо и выдали результат в рамках нормы.

Теперь брагу можно поставить на холод, она осветлится и ее можно будет перегонять. Но это будет уже совсем другая история)))

И как обычно, видео процесса



Резюме. Без рефрактометра жить можно, но с ним однозначно удобнее. Данный прибор работает просто, точно и удобно. Диоптрийная подстройка окуляра сильно облегчает жизнь людям с ослабленным зрением. Если вы занимаетесь виноделием, самогоноварением, пивоварением и подобными увлечениями, то есть полный смысл приобрести данный рефрактометр.
Планирую купить +88 Добавить в избранное +82 +186
свернуть развернуть
Комментарии (152)
RSS
+
avatar
  • goblen
  • 18 сентября 2016, 10:14
+1
В какой холод ставить и на какое время?
+
avatar
  • Andr2016
  • 18 сентября 2016, 10:25
+1
Чем холоднее тем быстрее дрожжи выпадут в осадок, время — несколько суток.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 10:38
+2
В моем случае на балкон.И на 2-3 дня.
+
avatar
  • erik7
  • 18 сентября 2016, 13:14
+2
goblen,(В какой холод ставить и на какое время?)
Ну можно заранее наморозить бутылок в морозилке и запустить их в брагу.
Но есть способ более экономичный и быстрый — бентонит. Это вроде как натуральный сорт особой глины. В чистом виде используется в кошачих наполнителях, я покупал Pi-Pi-Bent.
Надо немного, осаждает очень быстро, видел в роликах на канале РашнМуншайна — 30минут на 20и литровую бутыль.
+
avatar
0
Это для выбродивших браг. На примитивных самогонных аппаратах иногда меняется вкус в лучшую сторону. Брага должна сама осветлится. Бацилы от спирта и отсутствия еды впадают в спячку и на дно.
+
avatar
  • goblen
  • 19 сентября 2016, 10:52
0
Говорят, что брагу нельзя передерживать: не все дрожжи впадут в анабиоз, некоторая их часть погибнет и начнёт разлагаться, насыщая брагу продуктами распада белка.
+
avatar
  • goblen
  • 19 сентября 2016, 10:51
0
Сколько ни пробовал бентонит на полностью выбродившей браге — ни разу не получил нужного результата. В нашей деревне — сплошь подделки.
+
avatar
  • SerjNSK
  • 26 сентября 2016, 21:44
0
Вероятно вы обрабатывали недоигравшую брагу. Видимый результат получите на браге которая сама начала осветляться, сверху появился хотя бы сантиметр прозрачной жидкости. Вносить бентонит нужно в виде водной суспензии. Столовую ложку, две, в стакане замачиваем горячей водой, мешаем до получения жижи. Льем в отбродившую бражку, размешиваем, ждем сутки-двое. Работает и пипибент и сибирская кошка и пакетик из профильных магазинов. Лично у меня наполнитель Сибирская кошка «Прима». 100% содержимого бентонит. 160 рублей за 5 кило. До пенсии хватит.
+
avatar
  • chsn
  • 18 сентября 2016, 10:22
+2
+
avatar
  • Cokojl
  • 18 сентября 2016, 10:32
+1
Тут без защитного футляра
+
avatar
  • Doctor74
  • 18 сентября 2016, 10:49
+2
В описании, на фото присутствует.
+
avatar
  • igor3510
  • 18 сентября 2016, 13:02
0
Продавец:
Seventh Sense Store
China (Mainland)
Нет рейтинга
Подробная информация о рейтинге продавца недоступна,
+
avatar
  • demid
  • 18 сентября 2016, 10:36
+1
После перегонки показания совпали? На сколько я понял, точных показаний начального содержания сахара не получить, например в яблочном сусле, можно понять только сколько дрожжи сожрали.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 10:43
+2
Эту брагу еще не гнал. Но для сахарных браг метод очень точный. Для яблочных сусел принцип такой же. Есть небольшие поправочные коэффициенты. И да, для фруктовых браг только разница показаний.
+
avatar
0
Заморочено и не продуктивно. Прибор интересен, но чисто «справочно».
Заморочки с дрожжами, холодом. Зачем холод? Не выбродило? Брага должна сама осветлится. Убить дрожжи можно и нагревом. Попробуйте подкормить брагу нормальными удобрениями. И попробуйте бентонит, на некоторых водах даёт хороший эффект, я несколько раз эксперементировал, иногда отличный результат.
И бегите от сахарных браг. Крахмал и то лучше, вкуснее.
У Вас обычный аппарат? Тогда сахарные Вам вообще противопоказаны
А так обзор на отлично. Спасибо, многим будет интересно…
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 10:49
+3
Предложите свой рецепт.
+
avatar
0
Не знаю, может потянет на реламу, помоему стоит посмотреть эту тему будем говорить: просто и сердито. Сам я этим ещё не пользовался, есть виноград. Но скоро обращусь.
У меня намного проще, допустим сахар: вода нужной температуры, добавил сахар и размешал, добавил удобрения, дрожжи. В воскресенье поставил, в пятницу выжал на сс, но не люблю сахар, с ним много мороки, только на спирт. Если нет колонны — бегите от сахара. Со временем относишся ко всему проще и на многое не обращаешь внимание. Посмотрел на брагу или вспомнил, когда её поставил, без проб и рассчётов в куб.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 11:15
+2
Я в процессе тестов разных аппаратов. Сейчас стоит простой дистиллятор на обзор, поиграю с ним и верну. А так куплена медь, буду ректификационную колонну паять. И для кальвадоса соки гнать собираюсь. Как раз сейчас пора зимних сочных яблок подходит.
А самогон на сахаре у меня тесть уважает. Так что есть кому продукт отдать. Сам я тоже больше благородные дистилляты предпочитаю.
+
avatar
+1
У меня кальвадос не получается. Выбрал то что проще. Зерновые тоже не люблю. Я смотрю, что Вам нравится процесс, попробуйте проинвертировать сахар, будет немного другой вкус. Осветлить попробуйте бентонитом и для скорости добавить подкормки, но не много, чтобы за время брожения вся подкормка ушла. Чем меньше срок брожения, тем лучше.
Я медь стал использовать только для первой перегонки, потом нержа. Изечный спор. Оборудование прикидывал и первый комплект взял у Игоря. По любому оборудование нужно делать под себя…
Хороший дист.аппарат с укреплением и отличный результат при хорошем сырье. Если сырьё не очень, то только колонна.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 11:54
+6
Спор не извечный. К сожалению, на указанном Вами форуме тема меди искусственно троллится массой двойников и подставных. А иногда и введенными в заблуждение форумчанами. Задача форума — продажа оборудования одного поставщика. Все!

Выйдя за пределы данного форума морок спадает. Медь не дает никаких хлопьев, не портит продукт, существенно улучшает органолептику фруктовых дистиллятов. А самое большое противодействие, это факт, что — медь дешевый и доступный к сборке в домашних условиях материал. Розничные закупочные цены на полный комплект для пайки 1.6 метровой ректификационной колонны, включая флюс и припой, игольчатые краны — около 6-7 тыс рублей. Сравниваем с ценами на оборудование на сайте, и понимаем откуда «извечный спор». Все западники (бывал и в Шотландии и в Италии, и во Франции) гонят на меди, и о споре даже не слышали.
+
avatar
0
Я не хотел это озвучивать. Поэтому форум почти не развивается, догмы, много чистится., интересные темы удаляются, т.к. перебивают бизнес.

Про медь спорить нет желания — все правы. Но только в месте конденсации пара медь не желательна. Есть.понятие брызгоунос и я для себя сделал выводы, которые меня устраивают на вкус.
А медь должна быть по любому.
+
avatar
  • 77ww
  • 25 сентября 2016, 13:50
0
Конечно все интересности, где крутится сверх прибыль гнобится, деньги любят тишину)))
Если не секрет что за комплект такой вышел в 6-7, вроде жесткая медь не такая дорогая. Или из толстостенных большого диаметра воять будите?
+
avatar
  • Luckyboy
  • 25 сентября 2016, 14:07
0
Да все не дорого, пока не выпишешь все компоненты в столбик и не сложишь. Основа — труба 35 мм, плюс 6мм, 10мм, 15 мм на дефлегматор и холодильник, колена, переходы, флюс, припой бессвинцовый, кран точной подачи, скоро будет видео и начале процесса. Но на Муське наверное не появится. Это же самоделка.
+
avatar
  • 77ww
  • 25 сентября 2016, 14:39
0
Типа как у Волжанина? У него самые вменяемые цены, посмотрел на полтораху в 35й почти 11 просит и в эконом классе 8500, эконом видимо делает из тонкостенных труб или х.з надо спросить в чем разница. А с другой стороны если все посчитано до копейки и из хорошей немецкой пищевой комплектухи то выгода на лицо. А если есть знакомый кто установкой кондеев занимается, то можно попросить в закупе по опту и инструмент по работе с трубой, тогда шоколадная цена на финише должна получится.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 25 сентября 2016, 14:57
0
Нет, у Волжанина бражная колонна, а я буду ректификационную делать. Принципы совсем разные, бражная по пару отбирает, а у ректификационной жидкостной отбор. Конструкция сложнее, но и возможностей больше и выход продукта выше.
+
avatar
  • 77ww
  • 25 сентября 2016, 15:20
0
Ух… так это совсем другой уровень, до перегона сырца мне далеко, да и это пока устраивает, конечно хочется но… Были мысли купить, ценник на колонну хотелку затолкал в дальнюю полку.
Полазил по али и прочим так и не понял где они комплектуху берут, наверно все под заказ, тарелочки пластиковые видел, но колбы не смог найти, в принципе можно в трубу, не обязательно видеть процесс, если удастся ждем видос.
+
avatar
  • wwest
  • 27 сентября 2016, 00:04
0
А почему твёрдым припоем не паять? Цены на немецкое олово сегодня не гуманные.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 27 сентября 2016, 00:18
0
Если 100 грамм брать, то терпимо. Да и нужно его совсем чуть. Еще и останется на последующие поделки. А твердым припоем паять сложнее, температуры выше. А мягким очень комфортно.
+
avatar
  • wwest
  • 27 сентября 2016, 00:55
0
Как по мне твёрдым паять не сложнее, припой медь с долей фосфора.Газовая горелка ТАЖЕ самая.Просто температура не 300-350гр пайки а 600-800.Паять тут не много и всё на столе а не на весу.Поэтому преимуществ не вижу.
Экологически чище олова, не окисляется как оно, медь и медь.Пористость меньше, давление держит и температуры больше.Я думал какие противопоказания есть…
И ИМНО дешевле.100гр сантехнического оловянного припоя САНХА ооочень дорого.
Другое дело что хватит и 1,5м прутка, где на метры продают.Да кстати паяльной пастой вместо флюса намного проще и КАЧЕСТВЕННЕЕ паять оловом, а цена не намного выше, если брать польскую пасту.К сантехническому флюсу требуются умения пайки для чистой и качественной.А канифолью и горючими флюсами паять не рекомендую.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 27 сентября 2016, 01:18
0
Преимущества твердого припоя я не отрицаю)) Но дома комфортнее паять при низкой температуре. Пока прогреешь горелкой 35-ю трубу до 800 градусов уже можно из квартиры выселяться))) Насчет сложности пайки — мне по барабану, я паяю уже лет 30 с лишним все подряд, так что руки набил. И считаю, что для данной колонны по нагрузочной способности мягкого припоя за глаза. Но дороже, не спорю.
+
avatar
  • alex323
  • 18 сентября 2016, 20:25
+1
Зерновые тоже не люблю.
Вы просто не умеете их готовить! :)
+
avatar
+2
А что с зерном не так? Вкус не нравится или возня? После зерновых теперь сахарный вообще только в настойки, иначе выворачивает)
+
avatar
0
Виноград проще и вкуснее. На эти выходные полтонны сока подгонят и ещё консервированного с прошлых годов… И мясных изделий в эти выходные килограмм 20 надо закоптить… Так, что с вознёй и временем полный ахтунг. Если бы не друзья, то вообще зашился бы.
+
avatar
  • ardeo974
  • 19 сентября 2016, 09:59
0
Из сахара на спиртовых дрожжах, первая перегонка на обычном дистиляторе, вторая на колонне. Получаем нормальный спирт, а из него делаем офигенный джин.
+
avatar
  • Andy4440
  • 18 сентября 2016, 11:08
+1
Вот они где — Подпольные самогонщики! Но тема по нынешним временам интересная. Сам настойки правда делаю на спирту и водке, но на спирту своей выгонки было бы еще лучше!
+
avatar
+8
Это отличное и интересное хобби, даже полезное. Уже никогда не купишь магазинную отраву и на юга едешь уже со своей чачей и граппой, а если угостишь местного продавца правильным напитком, он будет доставать вопросом: где купил. Этим летом брали на юга 40 литров моей чачи, у нас большая компания и много друзей где отдыхаем, никому не стало плохо, а местные очень удивились и некоторые признались, что ничего вкуснее не пили.
Со временем начинаешь всё делать сам. Своя коптильня, своё спиртное, свой автосервис…
+
avatar
+2
Просто там чачу все кому не лень делают не заморачиваясь, сырья в достатке. От того ИМХО и продукт в массе низкокачественный.
+
avatar
+1
Гдето мелькал рецепт спиртных напитков с югов. Нет там натурального сырья и это основная беда. Испортить чачу тяжело, даже невозможно.
+
avatar
  • DDimann
  • 18 сентября 2016, 19:54
0
Просто там чачу все кому не лень делают
Я срочную в Грузии служил, в Кутаиси.
Вот рядом с частью что чача, что вино — отвратнейшего качества.
А выедешь на какие нибудь хитрые учения, поглубже, подольше от городов, да еще что бы солдаты там были редкими гостями — так в каждом доме что вино, что чача — изумительного качества.
Правда, было это относительно давно, с тех пор многое изменилось…
+
avatar
0
Глубже просто только для себя делают, а поближе к движняку — на продажу)
+
avatar
  • DDimann
  • 18 сентября 2016, 20:24
0
Дык и я про что :)
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 11:46
+1
Так что же мешает?))) Приобщайтесь.
+
avatar
0
Поддерживаю!!! Только своё!!!
+
avatar
  • Boriz
  • 18 сентября 2016, 11:36
+1
Спасибо! Полезный в хозяйстве обзор весьма не часто встретишь. (Ещё бы кто про сварочные стёкла с автозатемнением рассказал.)
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 11:44
+2
И Вам спасибо!
+
avatar
  • vasilio
  • 20 сентября 2016, 15:44
0
Ещё бы кто про сварочные стёкла с автозатемнением рассказал
я бы мог рассказать, как раз недавно купил хорошую, на мой взгляд, маску с кучей настроек, но по правилам сайта обзор должен быть на товары из зарубежных магазинов, так что увы
+
avatar
  • Boriz
  • 20 сентября 2016, 19:42
0
Ну я вот китайское стекло в дешевую маску добавил когда-то и пользуюсь для небольших работ. А тут соседу по гаражу понадобилось такое же автозатемнение. Как почитал отзывы на Али, так засомневался, что моё хорошее :).
Вообще представляю, какая это редкость — опытный сварщик заказывающий инструмент в Китае и читающий муську. :))
+
avatar
  • SERG27
  • 18 сентября 2016, 11:45
+1
узнал много интересного. плюсище! :)) жаль не пригодится :))
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:28
+2
Спасибо, что зашли. Все в жизни рано или поздно пригождается))) Посмотрите речь Джобса перед выпускниками Стенфорда в 2005 г. Там как раз об этом)) Ключевая фраза «Connecting the dots»
+
avatar
  • begu
  • 18 сентября 2016, 12:15
+1
не пользуйте эти хмельные дрожжи! самое вонючее из всего что есть на рынке, вы же курили скорее всего всем известный форум, там есть подтверждения этому
сам я перепробовал десятка 2 дрожжей-хуже этих быть не может!
пробуйте воронежские, пакмайя, фермипан и т.д. в Москве нет проблем с дрожжами
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:26
+3
Да взял какие были. Суть в том, что при забраживании в 4-5% растворе спирта, как в обзоре, дрожжи становятся благоухающими))) Вонючие штаммы дохнут. У меня брага бродила в гостиной — самое теплое в данный период времени место в квартире. Вообще никаких запахов. А возле самого гидрозатвора легкий приятный аромат сырого теста. Все.

Форум курил мало, быстро выбесила навязчивая реклама своего товара. Есть альтернативные абсолютно некоммерческие форумы.
+
avatar
  • begu
  • 18 сентября 2016, 12:32
+1
суть не в том, что толкают на том форуме
на тех же альтернативных создайте топик про дрожжи, а лучше сами сравните с чем то другим, счастья будет больше, чем покупка рефрактометра
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:35
+2
Да я не упираюсь)) Попробую и другие.
+
avatar
  • ardeo974
  • 19 сентября 2016, 10:08
0
На форуме, где вы взяли рецепт разброда дрожжей нет ни какой рекламы производителей. Очень полезный форум и много нужных советов от знающих людей, а хомдестилерс- шарага по впариванию оборудования.
+
avatar
  • solaris
  • 19 сентября 2016, 16:18
0
Накидайте ссылки на независимые форумы, пожлст. Набираю информацию, хочу влиться, так сказать, в нестройные ряды самогонщиков… Выбираю между медь/нержа, самому паять/купить готовое/заказать у кулибина какого-нибудь. Собираюсь гнать сахарную брагу в спирт для начала, как набью руку, попробую пасту (тута, виноград). Если можете помочь советами, буду рад.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 19 сентября 2016, 16:32
+2
Забанят меня нафиг с такими вопросами))) Уже в третьем или четвертом месте темы пишу одно и тоже. Мне нравится форум alcodistillers.ru Абсолютно некоммерческий форум образованных энтузиастов

Паяйте сами из меди. На форуме есть ссылки. Почитайте про стабильную ректификационную колонну. По материалам, включая медь, припой, флюс, игольчатый кран — уложитесь в 6-7 тыс. рублей. На РК можно делать как чистый спирт для водки или настоек/ликеров, так и завышая отбор — благородные дистилляты с сохранением органолептики. Я скоро буду колонну собирать для себя, обзоры и подробная инструкция как и что делать будет выладываться.
+
avatar
  • ardeo974
  • 21 сентября 2016, 09:57
0
Абсолютно согласен с Luckyboy. На мой взгляд данный сайт очень полезен. Люди которые там общаются не преследуют цель продать оборудование, а наоборот делятся с остальными полезными рецептами и навыками.
+
avatar
+1
Голосую за воронежские и пакмаю) Саф-Левюром еще пользовался, но приходится за пеной следить.
+
avatar
  • begu
  • 18 сентября 2016, 12:28
+1
попробуйте еще фермипан браун до кучи
+
avatar
+1
Наиболее доступные для меня — пакмая, специально искать другие не хочется) Тем более сахар не очень люблю, после зерновых сахар очень редко ставлю, только когда срочно нужно: бо выбраживает за двое-трое суток)
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:30
+2
Попробую обязательно)) А винные какие порекомендуете? Собираюсь сидр для кальвадоса ставить через недельку. Заканчиваю дробилку для яблок ваять. Пресс уже сделал.
+
avatar
  • begu
  • 18 сентября 2016, 12:35
+1
я Малтифлор беру у маковки
+
avatar
0
Поддерживаю Малтифлор. Сам винными не пользуюсь, но от знакомых положительные отзывы слышал.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:49
+1
Спасибо. А маковка это что? А то сразу церковь перед глазам встает))))
+
avatar
0
Один из известных форумчан на том самом форуме) forum.homedistiller.ru/index.php?topic=8369.0 Всёж советую почитать тот форум, много полезной информации.
+
avatar
+9
1. Если вы покупаете дрожжи сделанные промышленно, то все они на 99,9 % — потомки единственной клетки, из которой была получена чистая культура для размножения. Отбирать что-то селекцией не нужно и бесполезно.
2. Никакой подпитки микроэлементами на стадии брожения не нужно. Вы же не размножать дрожжи собираетесь. На размножение тоже расходуется сахар, а это — уменьшение выхода готового продукта. Промышленная технология получения спирта из мелассы — а это все равно что сбраживание сахара — 16 г/л дрожжей (сухих в 4 раза меньше), 22 г/л сахара. Процесс идет 20 часов при 30 градусах и перемешивании. Хотите подпитать — добавьте ортофосфорной кислоты до рН 5 — 5,5 (кислая среда благоприятствует) и 0,5 г/л калийной селитры.

3. Ждать пока клетки умрут и осядут на дно не нужно. Когда в браге кончается сахар, клетки отмирают сами, при этом они начинают переваривать сами себя, это называется — автолиз. При автолизе образуются как раз те соединения, которые и образуют сивушные масла. Не хотите сивухи в конечном продукте, старайтесь проводить процесс как можно быстрее. Организуйте перемешивание и тепло.
Сбраживание крахмала ведут 70-72 часа, потому что там при осахаривании крахмала остаются декстрины, и процесс продлевают, чтобы максимально использовать сырье. При этом образуется гораздо больше сивухи, чем при сбраживании сахара. На ректификационной колонне от нее можно избавится, а в домашних условиях при периодическом процессе — нет, никак.
+
avatar
0
Насчёт подкормки не согласен, дрожжам для прироста массы кроме сахаров нужен как минимум азот, тело нужно из чего-то строить, а в сахаре нет ничего кроме питания.
+
avatar
0
Азот, калий и фосфор, но их надо чуть-чуть. Я уже не помню, сколько мы добавляли, (имел отношение к спиртовому цеху), но там действительно — щепотка на ведро, на 4 дрожжерастильных аппарата по 12 куб. м — уже заметное количество. Азот и калий — калийная селитра, фосфор — ортофосфорная кислота. Как вариант — аммофоска, да, самое обычное удобрение для грядок, и подкислить серной кислотой чуть-чуть, не переборщить — рН 5,5 оптимально. Ни в коем случае не соляной — хлор угнетает дрожжи. Но еще раз — если есть термостатирование при 30 градусах и перемешивание, и вы добавили 16 грамм дрожжей на литр — все брожение должно завершится за 20 часов. Никакой подкормки на это время не требуется, их когда производят — в них накоплено уже достаточно питательных веществ и этой самой подкормки.
+
avatar
0
Ну речь же о домашних условиях, а не производственных) Отсюда и различия. Никто не будет дома заморачиваться термостатированием и перемешиванием для сахара. С перемешиванием, конечно, проще: достаточно аквариумную помпу включить. Многие по 2 недели сахар сбраживают и считают это нормальным. Но с минимальным вмешательством в процесс с помощью подкормки 2-3 суток считаю нормальным результатом.

При добавлении солей аммония в бродящую жидкость наблюдается значительное снижение образования сивухи. (Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия. — М.: Пищевая пром-сть, 1967. — Стр. 207.) Обычная дозировка солей аммония для бражек на сахаре (мелассе) — 20 кг сульфата аммония или 8 кг мочевины на 1000 дал ас (1 дал=10 л); 2,0 г сульфата или 0,8 г мочевины на 1 л ас в бражке (Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. Технология спирта. — М.: Колос-Пресс, 2002. — Стр. 70).
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 19:10
+1
помпа от аквариума для перемешивания не сложно, а подогреватель от аквариума для термостатировани сложно? оно стоит копейки, мне китайцы, когда я брал аппарат, «в подарок» их положили
+
avatar
+1
Во время брожения происходит саморазогрев браги, может запросто перегреться вплоть до гибели дрожжей. Сможет подогреватель охладить?
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 19:26
0
Зависит от объема в котором бродит. В бочке на 127 литров хватает естественного охлаждения. Перегрев идет первые 12 часов, после этого укутываю бочку и включаю подогреватель.
Если же объемы меньше и емкость не утеплена, то проблемы еще менее вероятны.
+
avatar
  • zielflug
  • 19 сентября 2016, 00:13
0
Тоже так делал, но вот подогреватель мрет после 3-4 замесов — внутрь просачивается брага. Уже три штуки похоронил. Почему так??
+
avatar
  • woddy
  • 19 сентября 2016, 05:37
0
у меня подогреватель — запаянный снизу стальной цилиндр. верхняя часть пластиковая, но она над водой. потому вода внутрь попасть никак не может.
+
avatar
0
Вот я о чём: всё по разному. У меня браги в бочке 90 литров и саморазогрев постоянный. Подогревателем и помпами не пользуюсь. Всё заводится, к перегону чистая брага.
Может стоит подкормить брагу? Хотя у каждого своё, вода или ещё какие-то нюансы.
Кинте пустую двух-трёх литровую банку в бочку, может поможет.
+
avatar
0
Подкармливать есть смысл сахарную, в остальных обычно дрожжам есть чем поживиться.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:39
+3
О, спасибо! Профессиональный комментарий очень приятно и интересно читать!
К сожалению, практика несколько дополняет Ваш комментарий. Если дрожжи просто всыпать в воду с сахаром, то будет вонь, а если в спиртовой раствор, то будет легкий приятный аромат. Видимо в этом 1% побочных дрожжей все и дело.
+
avatar
+3
Со вторым пунктом категорически не согласен. Сахара не жалко :) пусть размножаются. Главное время брожения. Чем быстрее выбродит, тем меньше гадости.
По третьему пункту: тепло ни в коем разе, они сами разогреваются, наверное когда размножаются, хотя точно не знаю, микроскопа нет ) Жрут, размножаются и гадят спиртом. А когда подкормки нет им и согреться не получиться )

Сколько людей, столько и мнений и каждый прав. Главное подобрать оптимальный процесс для себя и у каждого он будет отличный. Есть понятия, правила — их нужно знать. Но процесс у каждого свой и нельзя его тупо переносить на другое производство. У когото с крана такая вода, что не требует подкормок, а у других наоборот.
Я, например, боюсь давать советы, т.к., что хорошо у меня, у другого не пойдёт.
+
avatar
  • erik7
  • 18 сентября 2016, 13:28
+2
pavel1962,
по поводу подкормки: forum.homedistiller.ru/index.php?topic=2917.0
Там на форме есть такой знатный эксперементатор Abettor, он своей подборкой подкормки выбраживает меньше чем за сутки.
Я не весь набор удобрений использую, у меня не так быстро выбраживает.
И ТС, там на дрожжах производитель рекомендует 35-40 температуру замеса дрожжей.
Не верь тем кто говорит что эти дрожжи чем то хуже других, обычные они, не лучше не хуже. Если цена устраивает то значит нормально.
+
avatar
0
Сходил, почитал, во многом согласен. Забираю свои слова по поводу калийной селитры — селитра плохая подкормка. Аммофоска, мочевина, сульфат аммония, — для азота, в общем — соединения аммония. Ни в коем случае не хлористый аммоний — хлор подавляет.
Но. Если условия для брожения оптимальные — перемешивание, температура, подкисленная среда, то дрожжи съедят весь сахар за 20 часов. На это время им никакая подкормка не нужна, у них есть запас питательных веществ. Если дольше идет процесс — то возможно и надо подкормить, но желательно все-таки не затягивать. Можно загрузить сахар дробно. Рассчитать количество сахара на бражку исходя из 22 %, добавить сначала 2/3, через 5-6 часов внести остальное в виде сиропа.
+
avatar
0
А нельзя подкислить лимонной кислотой? А то удобрениями как то не комфортно.
+
avatar
0
Дело не в подкислении, а в потребности дрожжей в азоте в том числе. Дрожжи не умеют самостоятельно есть всё что угодно, им чего попроще подавай. Можно не подкармливать, но тогда больше сивухи и дольше брожение. Конкретно про лимонную кислоту — многие жалуются, что из-за неё более вонючий сырец.
+
avatar
+1
Начнём с того, что удобрения и их остатки ни в коем образе не попадают в продукт. Если их кинуть в меру, то к концу брожения их вообще не остаётся.
Что мы имеем: короткие сроки брожения и как следствие набраживает мало гадостей в продукте.
Да, как-то стрёмно, но стоит вникнуть в процесс и понимаешь, что добавляя химию, ты делаешь продукт чище.
+
avatar
  • zielflug
  • 19 сентября 2016, 00:16
0
Не! Треть вначале, остальные две трети сахара и половину воды часов через 8-10. Делаю так — выбраживает за 5 дней.
+
avatar
+1
Сахарная:
Всё сразу смеша, закрыл ёмкость без гидрозатвора, газ уходит через резьбу крышки, срок плюс/минус Ваш. В воскресенье вечером залито, в пятницу утром брага осветлилась. Вроде бы вопрос: а в чём смысл Ваших плясок, ведь по срокам всё одинаково? Ответ: у каждого свои особенности и единого правильного метода быть не может. Используй я свой рецепт в Ваших условиях, наверняка брага не заведётся. Химсостав воды, дрожжи, качество сахара (некоторый сахар вообще не заводится или не выбраживает), химсостав бродильной ёмкости и её конструкция…
+
avatar
+1
Именно! Сахар за 5 суток в любом случае выбродит, если не заморозить и не перегреть)
+
avatar
  • zielflug
  • 19 сентября 2016, 08:21
0
Не в любом! При иных способах затвора бродит до 10 дней. Таки возможно вода, да.
+
avatar
  • Oleg80
  • 25 сентября 2016, 19:06
0
У нас пивоваров все наоборот. Брожение лучше проводить при более низкой температуре 15-18 гр. Автолиз в домашних условиях можно получить только перегревом. Сивуху дрожжи подъедают сами (при разумном гидромодуле) чем дольше выдержка в бродильнике, тем больше г-на дрожжи переведут в спирт. Нам сивуху перегонкой не убрать… Пивные дрожжи медленней, но выбраживают почти без побочки.
+
avatar
  • fatjoe
  • 18 сентября 2016, 12:37
+1
спасибо, передам ссылку заинтересованным.
плюс
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:40
+2
И Вам спасибо!
+
avatar
  • cklop
  • 18 сентября 2016, 12:40
+2
Дочитал до сумчатых грибов и понял, что в трезвом виде я это донца не дочитаю ))))
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 12:40
+2
Ставьте брагу, через неделю перегонка, и потом дочитывать!)))) Знания требуют жертв)))
+
avatar
  • skif31
  • 18 сентября 2016, 14:10
0
Прибор показывает осталось 10 процентов сахара. Из 20. Половина сахара не перебродила или показывает в попугаях?
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 14:19
+1
Там все к сожалению сложно. Попробую ответить, но если что-то напутаю, то надеюсь, что более опытные товарищи поправят.
1. Не весь сахар перерабатывается.
2. Вырабатываемый спирт влияет на показания рефрактометра
3. Побочные продукты жизнедеятельности дрожжевых культур влияют на показания

Поэтому конечное значение в 9.5 Brix совершенно ничего внятного не означает. А вот разница между исходным и конечным значением совершенно однозначно говорит о том, сколько спирта набродилось. Как-то так.
+
avatar
  • Tundra
  • 18 сентября 2016, 12:58
+2
За обзор однозначно положительно.
Сила воли — фоткать банку браги, мерить что-то, оформлять обзор… Яп не смог.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 13:05
+4
Так обзоры тоже хобби))) Никто из обзорщиков как правило себя не вымучивает))) Бывают исключения, но они скорее подтверждают правило.
+
avatar
+1
Интересно: а сколько человек преобщится к теме самогоноварения после прочтения этого обзора?
+
avatar
  • z256
  • 18 сентября 2016, 19:30
0
… к теме самогонопотребления после прочтения заголовка этого обзора…
Может автор поменяет заголовок, разве самогон бывает вкусным? Не за это мы его все любим…
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 19:34
0
кому то и водка вкусная :)
+
avatar
+9
Именно самогон бывает вкусным, если не брать в рассчёт «дедушкин самогон» перегнанный абы как. После нормального дистиллята водка просто не лезет вообще.
+
avatar
  • zielflug
  • 19 сентября 2016, 00:18
0
Согласен на все 146%! Истинно так!
+
avatar
  • dhhome
  • 18 сентября 2016, 13:43
0
Вы с чем нибудь сравнивали точность измерения? С другим рефрактометром или хотя бы с ареометром?
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 13:59
0
Начальное измерение 21 Brix достаточно точно совпадает с математикой (вода + сахар). А так не сравнивал. Другого рефрактометра у меня нет, и ареометра тоже.

Как лабораторное оборудование я его рекомендовать конечно же не буду, а для оценки качества брожения и оценочной прикидки выхода спирта сырца — замечательный инструмент.
+
avatar
  • dhhome
  • 18 сентября 2016, 15:38
0
За такую цену отличный аппарат. В спец. магазинах рефрактометр от 2000р.
+
avatar
  • Motto
  • 18 сентября 2016, 15:58
+1
Я сравнивал неоднократно.
На чистых сахарных растворах показания совпадают с сахарометром АС-3.
На готовой браге рефрактометр показывает скорость сферического коня в ваккуме.
Если на готовой браге АС-3 показывает ноль или минус 1% сахара, то рефрактометр показывает около 10.
В общем у меня он валяется без дела.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 16:17
0
Рефрактометр и не должен на готовой браге показывать ее сахаристость. На него начинает влиять спирт, содержащийся в браге и прочие продукты брожения. Для того и берутся два значения — начальное и конечное. По ним вычисляется % набродившего в объеме спирта.
+
avatar
  • erik7
  • 18 сентября 2016, 14:47
0
Хочу купить такой же, вместо спиртометра для крепости 40-70. Пользовался кто такими? Гоню часто, обычными пользоваться не очень удобно, пока накапает в пробирку, да и коррекция по температуре при разбодяживании время отнимает. «Попугай» думаю, не очень точен.
Тут намедни нарыл советский, лабораторный спиртометра 40-50градусов 77года выпуска. Дык там шкала сантиметров 15, это по 15мм на 1градус. Офигенная точность. Проверил свои ареометры, капец, все врут! Основной мой аж на 4,5 привирал. Ну это я так, к вспомнилось что то )
+
avatar
  • Motto
  • 18 сентября 2016, 16:05
+1
Купите АСП-3, они не врут.
Рефрактометр для спирта купить можно. Брать надо со шкалой V/V, т.е. измеряющий спирт в объемных долях. Есть еще со шкалой W/W, измеряющий в массовых долях.
Они тоже врут и чем выше градус, тем сильнее. Выше 50% об я даже не замеряю, сильно врет. Ну разве, что прикинуть, какой ареометр доставать.
За год занятий винокурением я понял, что рефрактометр на сахар нафиг не нужен, а на спирт можно купить, но острой необходимости нет.
+
avatar
+2
Мне кажется, что проще ориентироваться по температуре в кубе, при прочих равных она строго соответствует спиртуозности кубового остатка.
+
avatar
+2
Плюую. Это правильный совет. Но и дополню: сть не плохая программа «калькулятор самогонщика» под андроид.
А есть ещё формулы, для самоделкиных, на спиртлабе, я в автоматике на ардюинке использую.
А есть ещё способ: выбродившая брага на вкус ни капельки не сладкая.
+
avatar
0
К такому спиртометру нужен обязательно хороший термометр и вот такая книга, чтобы все как у взрослых. Книга была большим дефицитом когда-то, но теперь есть и отсканированная в сети.
+
avatar
  • Konrad
  • 18 сентября 2016, 15:44
0
Вопрос знатокам по теме:
— делаю сахарную брагу, использую турбо дрожжи (StillSpirits, DoubleSnake), но брага ни разу не получалась горькой. Всегда более-менее «сластит»!
Объясните новичку, что же я делаю не так?
С уважением, спасибо.
+
avatar
0
Оптимальный гидромодуль для сахара — 5. Т.е. на 1 кг сахара — 5 литров воды. Переплачивать за «специальные» дрожжи для сахара не вижу никакого смысла. С увеличением спиртуозности браги по мере брожения активность дрожжей снижается и дображивание остатков может занимать много времени. По выходу можно посмотреть весь ли сахар съели.
+
avatar
  • Konrad
  • 18 сентября 2016, 16:02
0
Значит водицы можно и «перебахать»?
+
avatar
0
Конечно можно, проблемы возникают когда спирта в браге уже много, дрожжам некомфортно становится и активность брожения снижается. Обещания производителей не всегда соответствуют реальности, проще дешевыми доступными дрожжами до 10-12% сбраживать.
+
avatar
  • Oleg80
  • 25 сентября 2016, 19:08
+1
Чем разбавленей тем меньше сивухи, с температурой тоже самое.
+
avatar
0
Уменьшай сахар. Используемый штамм дрожжей не может переработать весь сахар
+
avatar
0
Не понимаю, зачем вкладывать средства в рефрактометр.
По молекулярно-кинетической теории, при Т кипения спирта 77 градусов, давление паров спирта 1 атм, а паров воды (основного компонента браги) 0,4 атм.
Т.к. холодильник открытый, то решением пропорции 1/(1+0.4 ) будет 71 % спирта-сырца.
Т.е. если поместить брагу в 77-градусный термостат, то отбор тела надо начинать, когда спиртомер в пробнике упадет до этих самых 71%, и заканчивать, когда дистиллят пойдет с бОльшим содержанием воды.
Т.о., теория предсказывает стабильность состава дистиллята, пока в браге еще не закончился спирт.
Наверное, лучше было вложиться в термостат?
+
avatar
+4
«Красивые теории, как и красивые женщины, часто бывают неверными.»
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 18:11
0
Гм, я даже не знаю с чего начать ответ. Во-первых, если мы уж говорим про спирт, то в ректификационной колонне отбор тела идет по фракционному принципу разделения при крепости около 96% и в температурном диапазоне ± 0.1 градус от t кипения спирта при данном атмосферном давлении.

В дистилляторе вообще бессмысленно говорить о крепости и т.д Там применим дробный метод с выделением примерно 15% на «головы» и 30-40% на «хвосты», которые ловятся по температуре паров около 85 градусов Цельсия. И дистиллят ни в коем случае даже близко не похож на чистый спиртовой раствор в воде. Там до 70 разных веществ вместе со спиртом болтается.
+
avatar
-1
1. Я написал про дистиллятор (сосредоточенный холодильник).
Предполагаю, что при малых объемах, характерных для домашнего винокурения, нет большого смысла копировать промышленный процесс с ректификационной колонной (рассредоточенным холодильником).
2. Процесс с кипением браги выбран домашними самогонщиками только потому, что он не требует измерений. А в промышленности он выбран из-за своей большой производительности.
3. Процесс очистки сырца я и не предполагал исключать — просто
привел простейший вывод из теории: при правильной постановке процесса сырец пойдет при достижении дистиллятом плотности, соответствующей 71% по массе, и закончится, когда плотность дистиллята начнет расти.
Кто из практиков пробовал перегонку в термостате?
+
avatar
  • VGA
  • 19 сентября 2016, 12:09
0
При 77 градусах никакого процесса не будет. Нет кипения, а испарение идет крайне медленно.
+
avatar
0
В браге, кроме спирта, еще очень много примесей, которые в пищу не пригодны. Ацетон, метиловый спирт, изоамиловый спирт и еще много чего. Все они испаряются вместе, причём степень их испарения зависит от спиртуозности в перегонном кубе.
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 18:14
+1
Растворы кипят хитрее. Ваш метод сработает наверное, но ведро браги будете перегонять неделю.
+
avatar
0
Метод сработает только для сферической браги в вакууме. Теоретики красиво рассуждают, но их метОды всегда расходятся с реальностью.
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 18:19
0
Вакуум это тоже интересная тема. Знакомый щас делает аппарат, который будет работать при пониженном давлении, там температура кипения 40 градусов. Тут то нам и понадобится термостат :)
+
avatar
0
Да, вакуумная перегонка — отдельный разговор)
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 18:10
0
Мало воды. Типичные дрожжи набраживают 12%. 1кг сахара = 0.6 литра спирта.
Рассчеты приводить не буду, но в итоге получается что пропорция 4.5 литра воды + 1кг сахара = 5.1 литра сиропа.
Т.е. из твоих 4кг сахара должно было получиться 20.4 литра сиропа (4кг сахара = 2.4 литра + 18 литров воды), тогда бы дрожжи всё съели.
А так ты 1кг сахара сольешь в канализацию после перегонки.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 18:14
+1
Интересно, спасибо! Попробую в следующий раз обязательно.
+
avatar
0
Не заморачивайся рассчётами: 1 кг. сахара + 5 кг. воды. Меньше можно, но падает скорость брожения. Больше можно. Никого не слушай, меньше 1:5 не делай. 12% то набраживают, но эта пара процентов дображивается сильно медленнее. Куда проще дать возможность дрожжам в комфортных условиях кушать сахар. Пишущие про меньшее количество воды — теоретики, либо не следящие за выходом, либо готовые ждать неделю-полторы и вонючий сырец.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 19:56
0
Мнения разделились. Люблю комментарии)))
Спасибо!
+
avatar
0
Еще немного личного опыта: на каждые 10 литров браги добавляю 1 столовую ложку ржаного ферментированного солода. Эти частички, плавая в браге, пенообразование уменьшают(может можно чего другого, но просто солод дешевый и всегда в наличии — 100р. за кг.) и как дополнительная подкормка. Это личный опыт, может и ошибаюсь, но результат меня полностью устраивает. Кто-то сторожит пену и посыпает крошкой от печенек, кто-то софэксил добавляет(пеногаситель). И ещё, для сахара гидрозатвор не обязателен, брожение активное очень и быстрое, пока активно выделяется углекислый газ — остальным жрунам не до сахара.
+
avatar
  • VladM
  • 18 сентября 2016, 20:34
0
Полпеченьки — что может быть проще и дешевле?
+
avatar
0
Там где печенька не помогает — солод успешно справляется, он всплывает сверху и не даёт образовываться пене. А еще, субъективно, изменяет вкус продукта в лучшую сторону)
+
avatar
0
Я использую пол чашки риса.
+
avatar
0
А еще браги бывают разные, некоторые даже пеногасителем сложно усмирить, печеньки туда как мёртвому припарка, хоть килограмм
+
avatar
  • begu
  • 19 сентября 2016, 03:50
0
о чем вы все тут? какая пена в сахарной браге?!
+
avatar
0
Обыкновенная пена. Зависит от дрожжей. С пакмаей и воронежскими как правило нет вообще, а вот с некоторыми очень даже.
+
avatar
  • woddy
  • 18 сентября 2016, 21:27
0
1 к 4.5 это предел максимально экономически эффективный. Я на рекификацию всё пускаю, потому меня это устраивает. Брать меньше воды — значит сахар будет оставаться и сливаться в канализацию.
1 к 5 и выше — положительно влияет на вкусовые качества самогона, дрожжи более комфортно бродят. Но это больший объем кипятить (=затраты времени и электричества).
у тебя же было вообще где-то 1 к 3
+
avatar
  • Luckyboy
  • 18 сентября 2016, 22:30
0
Да я все понимаю. Просто интересно читать разные мнения и аргументацию.
+
avatar
  • Igr74
  • 19 сентября 2016, 00:44
0
О, и тут свои. Владею «всенародником» от Ректифая. Дрожжи Пакмая. Брага на инвертированном сахаре, как тут: alcofan.com/kak-sdelat-domashnij-samogon-iz-saxara-i-drozhzhej.html. Но воды 4 литра на 1кг. сахара лью. Не сластит. Собираюсь перейти на зерновую, когда запас дрожжей закончится.
+
avatar
0
На видео залип и бросил все дела. ;)
+
avatar
  • Luckyboy
  • 19 сентября 2016, 01:29
0
Рад что понравилось!))) Спасибо.
+
avatar
  • Win95CIH
  • 19 сентября 2016, 08:22
+1
В начале рассказа подумал: зачем автору этот прибор, потом автор упомянул фруктовые браги, я в предвкушении получения интересной информации о сахаристости яблочной читаю за сахарную брагу :( Вы этот девайс не для того купили, печалька…
+
avatar
  • Luckyboy
  • 19 сентября 2016, 11:11
0
Не переключатесь. Сидр и кальвадос будут)) Это была проба пера.
+
avatar
  • Medbrat
  • 19 сентября 2016, 11:24
0
Вот! Вот она НАУКА для НАРОДА! А то всякие разные разлагают там молекулы на атомы. Как интеллигентно все общаются; спасибо, пожалуйста. Минусов почти нет, не то что в других темах. Антишоковое всё дорожает и дорожает, а качество всё… хотя нет в 90-х хуже было. Сам присматриваюсь, да принюхиваюсь, да и на дзэн положительно влияет. Посоветуйте адрес с которого можно начать приобщаться. Вот, слова-то какие: сидр, кальвадос…
Да, про выведение правильных дрожжей пожалуйста поподробнее.
+
avatar
  • Luckyboy
  • 19 сентября 2016, 12:00
0
alcodistillers.ru Правильное место
+
avatar
  • Medbrat
  • 19 сентября 2016, 12:34
0
Спасибо.
+
avatar
  • zielflug
  • 20 сентября 2016, 23:42
0
Эмм… Прочитал я там немножко… Гамно однако там советы, и форум не очень. Ну это как говорится на хоумдистиллере — на вкус и цвет все фломастеры разные…
+
avatar
0
А я вообще на бедный гидромодуль перешёл, 1 к 10.
+
avatar
  • zielflug
  • 20 сентября 2016, 23:43
0
И чего получается???
+
avatar
  • resana
  • 21 сентября 2016, 14:38
0
Что даёт бедный гидромодуль?

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.