Авторизация
Зарегистрироваться

Пуэр. С него можно начать.


Привет народ.
Заказал себе чаек из поднебесной. Китайских чаев заказывал много, так что есть с чем сравнивать. Правда все из низшей ценовой категории. Ну так и этот не из дорогих.

Упаковано в серенький китайский пакетик. Пупырки не было, что могло привести к травмированию блинчика в дороге. Но, все обошлось.

Праздничная упаковка

Вес стандартный — 357 грамм. Поверил продавцу, поскольку весов кухонных нет. Да и не в этом суть данного обзора.

В комплекте памятка чаеману…
Шильдик


Сам блинчик




Делаю все по правилам. Первая проливка — в раковину. Да и вторая туда же (мы ведь не верим в чистоту рук китайских собирателей чая).
Далее заливаем кипяточком и настаиваем 15-20 секунд.
Время последующих запариваний увеличиваем на 10-15 секунд по сравнению с предыдущими.
Проливы
Первый пролив

Второй пролив

Третий пролив

В конце чаепития заварка имеет такой вид:



Я делаю примерно от 4 до 6 проливов в зависимости от количества заварки.

Все, хватит теории. Теперь ощущения.
Внешне чай выглядит неплохо (по сравнению с моими предыдущими), но в составе есть палочки самих стволов, что уже говорит не о лучшем качестве сырья. Вот зато вкус отличается от дешевых. Проявляется вяжущее свойство чая. Ощущается терпкость и крепость, как будто заваривали обычный рассыпной чай с большим количеством заварки. Но от обычного крепко-заваренного чая обычно «плохеет», а этот «приносит легкость в тело». Присутствует привкус ореха (но это скорее из-за терпкости). Зато в данном чае нет земляного привкуса.
Отламывать чай можно как ножиком, так и руками (не цементная запресовка).

Мне этот чай понравился.
Если Вы ранее не пили Пуэр, думаю с него можно начинать знакомство с данным видом чая.

Любимица семьи
Планирую купить +18 Добавить в избранное +12 +20
свернуть развернуть
Комментарии (51)
RSS
+
avatar
  • vovoshka
  • 22 декабря 2014, 22:11
0
CUT. С него можно начать.
+
avatar
  • cornet
  • 22 декабря 2014, 22:13
0
Покупал такой чай, правда уже давно. Очень и очень среднего качества. За эти деньги — нормально. Вкус простой- древесный, без изысков. Поставлю плюс за чайную тематику
+
avatar
  • s3mki
  • 22 декабря 2014, 22:13
+2
Уважаемый автор, после первого абзаца напишите
+
avatar
  • Dimony4
  • 22 декабря 2014, 22:40
+6
Поспешу разочаровать автора, но CNNP (а обозреваемое завернуто в упаковку именно этой компании) — это китайская национальная экспортная чайная компания, которая уже давно ничего не производит и относительно давно ничего не упаковывает и не экспортирует (по моему последнии оригинальные блинчики датируются 2005 или 2006 годом, но могу и ошибаться), учитывая цену в 10 баксов смею предположить, что сырье в лучшем случае 12 (ну пес с ним, 11) года.
Ложка меда в горшок с шоколадом — у меня есть блинчик 2003 года, промаркированный CNNP, и первым в описании у продавца значится «Probably a small Menghai area tea factory produced this cake under the CNNP (zhong cha) label. Likely not a licensed CNNP production!», правда продавец — Скотт Уилсон, да и блин не 10 баксов стоит. Короче — он очень хорош. К чему это я — к тому, что во время китайской революции весь чай либо на вес продавался, либо паковался CNNP, и не важно — заводской это чай, или крестьянское производство… Когда в 90х стали возрождать заводы многие мелкие мануфактурки производили мало, но хорошего чая и не было резона придумывать свой бренд — они паковались в CNNP, которая, исходя из своего опыта, старалась не связываться с шлакочаем. Но Китай не был бы Китаем, если бы подделывание всего и вся не было бы возведено в ранг искусства и не являлось бы поводом для гордости (а заодно и заработком). Ну а в бутафорщики как известно идут не от большого ума — вот и пакуют до сих пор перхоть с носками в CNNP не зная, что мы знаем, что CNNP канула в лету :)
Мораль сей басни такова — учи мат часть и будет тебе ЩастЯ!!!
+
avatar
  • Aafki
  • 22 декабря 2014, 22:59
+2
Да, многие полагают, что возраст чая «пуэр», особенно возраст «зеленого пуэра» является самым главным фактором его качества. А это не так, вернее не совсем так.
Все же определяющий фактор качества чая — это сырье, из которого он приготовлен.
А вот метод сборки — ручной или механизированный, масштабность производства — мелкая мануфактура в горной местности или большая мануфактура в долине, возраст чая и т.д. — уже вторично!
+
avatar
  • Dimony4
  • 22 декабря 2014, 23:03
+1
Метод имеет значение — машина либо режет лист (сок вытекает), либо оставляет очень длинный черенок (и их, в простонародье «бревен» в чае больше, чем хотелось бы.
Горное сырье ценится тем, что в горах не строят заводы и дороги, не шляются туристы и тд и тп
+
avatar
  • kurmunke
  • 22 декабря 2014, 23:03
+1
Только не в случае с шен пуэрами! Там все важно! Иначе даже самое хорошее сырье может превратиться в кучу сушенного сена только из-за неправильного хранения, я уже молчу о технологии приготовления.
+
avatar
  • Aafki
  • 22 декабря 2014, 23:07
+2
Важно все! Но есть первичный фактор, а есть вторичные. Если сырье плохое, то как ни старайся — ничего путного не выйдет.

Имхо!
+
avatar
  • kurmunke
  • 22 декабря 2014, 23:10
+1
Даже качественное сырье легко испортить неправильным приготовлением, поэтому я считаю что в шен пуэре важны все этапы производства, а также хранения! Если нарушить хоть один из этих факторов — чай потеряет свое качество.
+
avatar
  • jenya
  • 22 декабря 2014, 23:28
+1
Ага, и работники плантаций даже не знают, что собирают чай бережно и с любовью.
+
avatar
  • Dimony4
  • 22 декабря 2014, 23:04
0
Вот, нашел
yunnansourcing.com/en/china-native-products-imp-exp/2922-2005-cnnp-nan-nuo-zheng-shan-raw-pu-erh-tea-cake.html
то есть 2005 год был последним, когда CNNP что-либо выпускал.
+
avatar
0
А вот тут realchinatea.ru/shop/puers/shu/yunnan-chi-tse-beeng
заявлен 2006 год например.
Развод? Или речь идет только о шенах?
+
avatar
  • Dimony4
  • 25 декабря 2014, 16:38
0
Пуэр (Шу). Yunnan Chi Tse Beeng Cha. 357 граммов. 2006 год<< К списку товаров

Перед вами юньнаньский Шу Пуэр 2005 года.

Даже не знаю, что сказать :)
+
avatar
+1
брал такой чай, своих денег не стоит. Что вкус, что запах не очень. До сих пор валяется 3\4 блина, несмотря на то что всем предлагал взять с собой — почти никто не брал. С легка сладковатый, когда совсем нечего пить можно посербать. С сахором напоминает компот из сухофруктов
+
avatar
  • Aafki
  • 22 декабря 2014, 22:55
+2
Автор, по моему вы передержали с временем заваривания. Вместо темно-коньячного настоя вы получили крепкий чай, аля «нефть» :(
+
avatar
  • Dimony4
  • 22 декабря 2014, 22:57
+3
90% шлака в заваренном виде выглядит именно так, что создает иллюзию, что чай крепкий, ща вштырит, на крепость же списывают дерьмовость вкуса — чай для фанатов рэпчика и «вштыриться» пуэром, имхо.
+
avatar
  • kurmunke
  • 22 декабря 2014, 23:01
+4
Китайских чаев заказывал много, так что есть с чем сравнивать. Правда все из низшей ценовой категории.
Звучит примерно как ездил на многих моделях «Жигуля», так что есть с чем сравнить «Москвич» :D
Но хорошо что честно признались каких именно чаев, это, на самом деле, многим облегчит выбор!
+
avatar
  • Aafki
  • 22 декабря 2014, 23:05
+2
Китайских чаев заказывал..
Наверно надо читать «китайских пэуров заказывал...»

Это уже стереотип у народа выработался. Если чай китайский — значит это «пуэр».
А про то, что бывают иные виды чаев — не, не, не. Вы что!
+
avatar
  • Dimony4
  • 22 декабря 2014, 23:08
0
Я тут недавно для себя тайваньские улуны открыл — это нечто. Особенно габа-чаи!
+
avatar
  • Aafki
  • 22 декабря 2014, 23:12
+1
Да, я тоже видел недавно у Шевелева недавно про это японское изобретение «габа-чай». Эдакое вакуумное окисление листа. Думаю, что надо взять попробовать!

upd. вот видео
+
avatar
  • Dimony4
  • 22 декабря 2014, 23:33
0
Однозначно надо, но не только габа. Тайваньцы ни на что не похожи. И вообще как я понял — Тайвань — это техно-Мекка Китая, которая не брезгает традициями и опытом веков — отовсюду отбирает лучшее и создает гибриды!
+
avatar
+1
Давайте не будем путать окисление с ферментацией и писать откровенную чушь типа «вакуумного окисления».
+
avatar
  • Aafki
  • 23 декабря 2014, 02:22
+1
А давайте тоже не будем умничать и писать откровенную хрень.
Что по вашему есть ферментация, а что окисление?
+
avatar
+1
Окисление — химическая реакция. Окислению могут подвергаться как органические, так и неорганические вещества. Окислитель может быть как органическим, так и неорганическим.
Ферментация — реакция биохимическая. Неорганические вещества ферментироваться не могут. «Ферментатор» тоже может быть только органическим. Окислительно-восстановительные реакции — всего лишь часть процесса ферментации.
Приравнивать эти два понятия как минимум безграмотно. Как и «вакуумный» и «анаэробный», кстати.
+
avatar
  • Aafki
  • 23 декабря 2014, 13:17
0
Как раз я и не приравнивал эти 2 понятия. Это разные вещи!
При помещении чайного листа в резервуар и откачке воздуха — все процессы окисления тормозятся, а процессы ферментации еще не наступают. Чай охраждается
Потом, через 15 минут, когда открывается резурвуар и чай вытаскивается наружу, в темплый и влажный климат — чайные листья моментально покрываются водным инеем и процесс окисления лавинообразно стартует!

Применительно к чаю, органике:
— Окисление — это биохимический, энзимный процесс, во время которого поглощается кислород и как следствие происходит изменения веществ, содержащихся в чайных листьях, которые участвуют в процессе. Клетки чайного листа поглощают кислород, размягчаются, и становятся коричневыми.
— Ферментация — это микробная активность бактерий. Считайте, что гниение! По определению ферментация происходит наиболее легко в отсутствии кислорода.
Хейс рапортует, что в основном участвуют — * Aspergillus Niger — из группы дрожжевых грибков.
* Saccharomyces — одноклеточные дрожжи, производящие сахар.
* Pennicillin — грибок, тормозящий деятельность остальных агентов.
* Rhizopus — плесневой гнилостный микроб.
------------------------------
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 13:40
0
В случае с габа чаями воздух откачивают, чтобы окисление заменилось на реакцию с азото-составляющими (я не химик, извините!) компонентами и получилась гамк-кислота
+
avatar
+1
Ясно-понятно.
Значит, так. Окисление — это не энзимный процесс. Энзим=фермент. Если что-то происходит под воздействием ферментов, это ферментация, окисление тут, как я уже говорил, всего лишь часть этого процесса.

Все, вообще все химические реакции можно условно разделить на два основных класса — окислительно-восстановительные (с переносом электронов) и кислотно-оснóвные (с переносом протона). Они происходят сплошь и рядом, в том числе, являясь частью более сложных процессов.

Теперь о ферментации. Это не микробная активность бактерий. Это биохимический процесс, протекающий под воздействием ферментов, содержащихся в самом сырье ИЛИ вырабатываемых микрооганизмами.
Анаэробная (безкислорожная) ферментация при участии определённых микроорганизмов — брожение. Гниение — тоже специфический вид ферментации.

Так вот. То, что вы так упорно называете окислением — «внутренняя» ферментация, с участием ферментов, содержащихся в самом чайном листе. Также возможна и «внешняя» ферментация, с участием ферментов микроорганизмов.

На этом тему считаю закрытой.
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 19:12
0
Если честно — нихрена не понял, ну почти.
+
avatar
  • Aafki
  • 24 декабря 2014, 02:04
+1
Да вы эстет, батенька! Уже давно все определились, что:
Попыткой красиво разрешить проблему пуэров является классификация чая по степени окисления и ферментации. При таком подходе понятие «ферментативное окисление под действием внутренних ферментов чайного листа» заменяется понятием «окисление», а понятие «ферментативное окисление под действием внешних ферментов» — понятием «ферментация». Таким образом зеленые, белые, желтые, улунские и черные (красные) чаи плавно переходят в разряд чаев в разной степени «окисленных», а пуэры становятся чаями ферментированными (уже без всяких «пост» и «пере»).
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 11:32
+1
Вот как раз процес ферментации в чае назван не совсем правильно — там больше окисление — никаких бактерий в процессе не участвует (и слава богу) и ничего не «бродит». Ферментацией же он назван для более правильного восприятия процесса не посвященных в тонкости, ну и немного по ошибке.
+
avatar
  • Aafki
  • 23 декабря 2014, 13:18
0
Ферментация — это микробная активность бактерий. Считайте, что гниение! По определению ферментация происходит наиболее легко в отсутствии кислорода.
Хейс рапортует, что в основном участвуют —
* Aspergillus Niger — из группы дрожжевых грибков.
* Saccharomyces — одноклеточные дрожжи, производящие сахар.
* Pennicillin — грибок, тормозящий деятельность остальных агентов.
* Rhizopus — плесневой гнилостный микроб.
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 13:41
0
я и говорю, что то, что в чайных делах называют ферментацией (причем в официальных источниках) в большинстве случаев — окисление ))
+
avatar
  • MySky
  • 23 декабря 2014, 02:12
0
так я не понял, первые проливки кипятком делаются или просто проточной? Такой же блин по мега акции взял с али, ток за 14.+ и без надписей по-моему… валяется
+
avatar
  • Aafki
  • 23 декабря 2014, 02:23
0
Кипятком.
+
avatar
  • sysoper
  • 23 декабря 2014, 05:31
0
Брал как-то подобный блин(эксперимент), не скажу что прям дрянь, типо почти стоит своих денег, ну уж точно не мини-шайбы в цветных мешочках и аналогичное продающееся в Гуандуне, но начинать с него знакомство с Шу ))), хотяб в том же магазине возьмите Даишный хонгуин, вот действительно образцовый вариант Шу для общего развития. ;)

aliexpress.com/store/product/2012year-Dayi-100g-red-cube-tea-PU-er-tea-cooked-premium-tea-cakes-201-puer-tea/913358_1609499831.html
+
avatar
  • k711
  • 23 декабря 2014, 09:56
+1
повеселило:
Делаю все по правилам. Первая проливка — в раковину. Да и вторая туда же (мы ведь не верим в чистоту рук китайских собирателей чая).

сразу вспомнилось: "Мазохизм — склонность получать удовольствие, испытывая унижения, насилие или мучения."

Унижения — это когда вы покупаете продукты, в чистоте и качестве которых сомневаетесь изначально.
Мучения — это когда вы делаете несколько отстоев-сливов, чтобы попить чайку.
А всё вместе — это мазохизм, т.к. вам всё это нравится и вы получаете от этого удовольствие :)))

Пишите ещё! Вы забавны.
Мне обзор понравился.
+
avatar
  • Aafki
  • 23 декабря 2014, 11:35
0
Пейте чайчик из пакетиков, вам точно «мучений» не доставит!
+
avatar
  • k711
  • 23 декабря 2014, 22:23
0
Спасибо за заботу. Однако, я как с детства привык к черному, так и пью его по сей день. Причём исключительно крупнолистовой. Листики раскрываются и становятся похожими на лопухи :) А с пакетиками у меня не сложилось.
+
avatar
  • Aafki
  • 24 декабря 2014, 01:57
+2
А где ж вы такой цельнолистовой «черный» чай покупаете? В вашем ашане только ломаный цейлонский только есть.
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 11:37
+2
Вы фрукты моете? Зачем покупаете, раз сомневаетесь в чистоте?
Чай собирается и обрабатывается руками (десятками рук), и прошу заметить не интеллигентами или аристократами. «Помыть» его зарание технически невозможно — он начнет завариваться.
Касательно же нулевого пролива — кроме «промывочной функции» сие действо так же прогревает и раскрывает чайный лист, что благотворно влияет на процесс «заваривания» при следующих проливах, хотя слово «заваривание» здесь не совсем уместно.
+
avatar
  • k711
  • 23 декабря 2014, 22:41
0
Поскольку вы с высокой долей вероятности в Китае не были, я Вам расскажу свои впечатления от турпоездки по этой стране. Я даже выкладывал видео с «чайной фабрики», можете поискать его в моих постах.
Так вот, знаете ли, в стране смог. Да, да, тот самый смог. Причем иногда такой, что можно безболезненно смотреть «на солнце», которое едва пробивается через дым. А «чайные фабрики», по крайней мере те, на которые нас возили, расположены вдоль дорог, либо внутри промышленных районов. :) Сами должны понимать, что в таком «чае» будет весь бульон из разных выбросов и металлов.
Моё личное мнение, которое я ни в коем случае не хочу никому навязывать: покупать чай в Китае — это дело крайне глупое. У вас нет дома химлаборатории и вы никогда не узнаете, что именно в этом чае.
Если уж так хочется экзотики, купите чай цейлонский, где промышленности почти нет. И сделайте это не в инете, а в Ашане, например. Это будет умно, безопасно, дешево и вкусно.
Посмотрите на фотку — это типичнейший китайский с\х пейзаж :)))
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 22:51
+2
А «чайные фабрики», по крайней мере те, на которые нас возили, расположены вдоль дорог, либо внутри промышленных районов. :)
Как человек, имевший отношение к тур индустрии, скажу вам, что при составлении тура ключевым фактором является себестоимость и время экскурсии — ну зачем везти туриста 2 дня через пол страны, когда можно на удалении 50 км показать, как чай «растет», он все равно в этом не сечет нифига. Как профит (для туроператора) — сэкономленые деньги на аренде автобуса и большее кол-во экскурсий за промежуток времени, ведь вероятность продать 5 экскурсий по 30 баксов выше, чем одну за 150. Да и не каждый турист готов из 8-25 дней отпуска потратить 2 дня на переезды. И вообще, туриста все, всегда и везде держат за лоха. И то, что туристу показали не есть, в данном случае, весь Китай — так гидам удобнее — ничего личного, они бабло рубят.
+
avatar
  • kurmunke
  • 23 декабря 2014, 22:55
+2
И сделайте это не в инете, а в Ашане, например.
Хороший совет, если не знать о том, что в Ашане можно купить лишь отходы цейлонского чая самого низкого качества)
+
avatar
+1
Уважаемый, тут выше есть видео Шевелёва из «Мой чай», пройдите на канал ютуба и посмотрите, как растёт хороший чай в аграрных районах южного Китая.
+
avatar
  • kurmunke
  • 23 декабря 2014, 22:40
+1
Видели бы вы где этот чайный лист валяется, пока попадет в ваш чайник (даже ваш индийский крупнолистовой) — тоже бы начали промывать чайный лист перед заваркой)
+
avatar
  • Sylpheed
  • 23 декабря 2014, 13:26
0
Заказывал именно этот лот в начале года, приехал шен, обёртка как заявлено в лоте, слабо спрессованный блин, крупные листья с ветками, вкус обычного зеленого чая. Могу сфоткать если что, бОльшая часть блина еще осталась.
+
avatar
  • Dimony4
  • 23 декабря 2014, 13:43
+3
90% продавцов чая на али — уроды.
Советую присмотреться на фото чая (незаваренного) по ссылке в магазе на али и фото автора — разница видна невооруженным глазом! более того — сырье, которое хотя бы выглядит как на фото продавца только за внешность стоит дороже 10 долларов ))
+
avatar
0
А лучше брать на тао
+
avatar
  • Sylpheed
  • 24 декабря 2014, 10:46
0
Должен таки исправиться, дабы не вводить в заблуждение, перепутал я этот лот с другим, этот всё таки приехал шу, как и в обзоре, вкус обычный древесный, ни чего интересного, очень похож на v93, но второй мне как то больше понравился.
+
avatar
+2
Не покупайте этот шлак ни под каким предлогом
+
avatar
+2
Такой чай лучше не пить, НЕмного дороже можно купить что-то нормальное.

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.