Авторизация
Зарегистрироваться

Термоконтроллер Inkbird ITC-308 WiFI. Варим пиво пенное.


Пиво я никогда раньше не варил, так как не очень любил и понимал этот напиток. В те времена, когда мне его довелось впервые попробовать выбора-то особо и не было — либо бутылочное, либо бочковое жигулевское. На вкус оно было и горьким, и кислым одновременно. То ли в перестроечные времена начали нарушать технологию, то ли этот вкус для тех, кто его понимает. В общем не зашло. Однако в последние годы появившиеся сорта нефильтрованного и особенно зеленого пива мне понравились, и иногда в охотцу кружечку пенного себе позволял. Тем не менее сам пиво не делал, так как мне казалось, что технология его производства дюже мудреная и в условиях квартиры трудно реализуемая. Изменил моё мнение товарищ по увлечению, который даже поставил это дело на поток, создав у себя дома микро-пивоварню. Пиво у него получалось вкусным и легким. Ну а почему бы и мне не попробовать сварить пиво?
Технология изготовления пива на производстве во многих этапах схожа с технологией производства виски, о которой я излагал в предыдущем обзоре термоконтроллера Inkbird ITC-310T-B, так как базовым сырьем и там, и там служит солод. Его также проращивают, сушат и дробят.

А вот процесс затирания немного иной, так как, в отличие от виски, происходит при выдерживании нескольких температурных пауз. При разных температурах активизируются различные ферменты, что влияет на извлечение из крахмала солода белков и сбраживаемых сахаров. Белки играют второстепенную роль, однако важны для образования пены в готовом пиве. Эти термопаузы такие:
1. Белковая пауза (необходима для расщепления белков), температура 50-52 градуса, выдержка 10-15 минут,
2. Мальтозная пауза (действует фермент бета-амилаза, который дробит крахмал на крупные фрагменты) 62-63 градуса 15-30 минут,
3. Осахаривание (действует альфа-амилаза, дробящая декстрины на более мелкие фрагменты — олигосахариды, мальтозу) 70-72 градуса 30 минут.

Далее полученное сусло обязательно фильтруют. Затертый солод переливают из котла в фильтр-чан, где происходит его разделение на пивное сусло и дробину — нерастворимую часть затора, остающуюся в процессе фильтрации.
Фильтрация состоит из двух стадий. На первой отбирается сусло-самотёк, на второй — дробину промывают горячей водой. Обе порции смешиваются в сусловарочном котле, где дробина служит фильтровальным слоем.

Затем производится кипячение сусла. Сусло варится 1-2 часа с добавлением хмеля.

Во время кипячения хмель растворяется, придавая суслу те самые характерные оттенки пивной горечи и аромата. Хмель способствует тому, что аромат и вкус напитка становятся более полными, а пена более обильной и стойкой. Кроме того, вещества, содержащиеся в хмеле, оказывают антисептическое действие на сусло. Испаряющиеся во время кипячения эфирные масла забирают с собой из сусла все, что могло бы придать пиву резкий, неприятный вкус.
Далее сусло осветляют, переливая его в вихревую ванну (вирпул) для отделения нерастворимых остатков солода и хмеля. Эти частицы, под действием центробежной силы, собираются в центре днища гидроциклона. После отстаивания сусло отделяют от нерастворимого остатка — бруха.

Затем сусло охлаждают и вносят дрожжи. Под их воздействием происходит брожение, при котором простейшие сахара, содержащиеся в сусле, превращаются в спирт и углекислый газ. Различают верховое и низовое брожение. При низовом дрожжи после брожения спускаются вниз, а при верховом поднимаются вверх.
Верховое брожение применяется при изготовлении эля, стаута и многих сортов пшеничного пива.

Низовое брожение лучше годится для производства лагерного и среднеевропейских типов пива.

Брожение останавливается после того, как весь сахар буден переработан дрожжами в спирт.
Так изготавливают молодое нефильтрованное пиво преимущественно пшеничных сортов. Другие же виды пива требуют созревания. Для этого процесса используются большие емкости из нержавеющей стали, созревание длится от нескольких недель до четырех месяцев.

Во время созревания поддерживается стабильная температура 12-19С и давление в емкостях.
После созревания пиво проходит еще одну фильтрацию двумя разными фильтрами, предназначенными для очистки от крупных и мелких частиц. После этого пиво становится абсолютно прозрачным и готовым к розливу.

Повторить в точности технологический цикл производства пива в домашних условиях сложно, поэтому технология домашнего пивоварения немного упрощена. Единственным этапом, которым пренебречь не получится, является затирание солода при нескольких температурных паузах. Поможет нам в этом обозреваемый термоконтроллер Inkbird ITC-308 WiFI. Функционально он очень похож на 310 модель из линейки Inkbird, но имеет возможность управления по WiFI, что сильно упрощает его программирование, не придется по 30-40 раз нажимать на кнопки самого устройства.
Упаковка
Поставляется товар в полиэтиленовом пакете с внутренним слоем из воздушно-пузырьковой пленки.

Картонная коробка изделия малоинформативна.

Внутри находится термоконтроллер и инструкция

Комплект поставки
Комплектация состоит из термоконтроллера, гарантийного талона и инструкции на нескольких языках, среди которых опять нет русского.

Тем не менее инструкция на русском у производителя имеется (во всяком случае представитель официального магазина мне ее предоставил), но почему-то отсутствует на официальном сайте компании Inkbird: www.ink-bird.com
Описание
Термоконтроллер состоит из блока управления и индикации, розеточного блока и термодатчика.

С обратной стороны имеется наклейка с основными техническими данными и QR кодом для установки приложения

Полные технические характеристики
Напряжение питания: 100-230 В переменного тока, 50/60Гц, Ток: 10А,
Максимальная мощность: 1200Вт (110В переменного тока), 2200Вт (220В переменного тока)
Тип датчика: R25°C =10K0±1%, R0°C=26.74~27.83KO, B25/85°C=3435K±1%
Диапазон контроля температуры: -40°C-100°C/-40°F-212°F
Погрешность отображения температуры: 0.2°C /°F(<100°C/°F), 1°C/°F(>=100°C/°F)
Точность измерения температуры:
-40°C≤T< 10°C ±2°C -40°F≤T< 50°F ±3°F
10°C ≤T< 80°C ±1°C 50°F≤T< 176°F ±2°F
80°C≤T≤100°C ±2°C 176°F≤T≤212°F ±3°F
Единицы измерения: Цельсия (°C )или Фаренгейта ( °F)
Температура окружающей среды работы устройства: -20 ° C 60 ° C / -4 ° F 140 ° F
Условия хранения: температура: 0 °C 60 °C / 32 °F 140 °F;
Относительная влажность среды работы устройства 20-80%
Гарантия:
Термостат: 2 года.
Датчик температуры: 1 год.

Выводы проводов защищены от излома

Левый провод имеет силиконовую изоляцию и идет к измерительному щупу. Длина провода 2 метра. На конце щуп с короткой нержавеющей гильзой. Длина гильзы 5 см, диаметр 6 мм. Соединение с проводом герметичное.

Средний кабель идет на розеточный блок. Длина кабеля 30 см. Розеток две, одна для подключения нагревательного оборудования, вторая для охлаждающего.

Гнезда под стандартную евровилку с заземляющими контактами

Третий провод для питания самого контроллера, длина провода 1,5 м. Разъем евровилка с заземляющими контактами

Корпус прибора изготовлен из матового пластика. По центру цветная накладка с кнопками и табло

Сверху проушина под гвоздь, какого-либо другого способа крепления не предусмотрено.

Табло прибора имеет два светодиодных дисплея. Цифры горят ярким красным цветом, шрифт крупный, показания без проблем читаются при любом освещении

Верхний дисплей показывает текущую температуру, нижний дисплей заданную для контроля. Под табло находятся два светодиодных индикатора режима работы розеток. Красный диод Heating сигнализирует о включении розетки для нагревательного оборудования, зеленый диод Cooling оповещает о режиме работы охлаждающего оборудования. Еще ниже три кнопки с помощью которых происходит настройка термоконтроллера без смартфона, если он по каким-то причинам недоступен. Кнопки нажимаются с внятным тактильным и звуковым щелчком.

Разборка
Разбирается корпус контроллера легко, необходимо выкрутить 4 шурупа с обратной стороны корпуса

Плата аккуратная, пайка ровная

Силовых реле два, каждое рассчитано на коммутацию аж 16 А, хотя в характеристиках указано 10А

Толстые цветные провода силовые, черный провод идет на щуп термодатчика

В отличие от 310 термоконтроллера, провода щупа не припаяны к плате, а подключаются к коннектору, что облегчает замену щупа на другой, например более длинный

WIFI чип установлен на плате вертикально

Таким же образом разбирается блок розеток, откручиваем 4 шурупа с обратной стороны корпуса. Здесь также имеются краткие технические данные сети электропитания 100 — 265 В, 10 А. Вверху также имеется проушина под гвоздь

К каждой розетке идет свой провод. Соответственно розетки друг от друга независимые

Тестирование
Проверим точность измерения термометра на кипящей воде. Конечные показания, на которых изменение температуры у Inkbird закончилось составило 99,3°C. Может быть это и достоверные данные, потому что температура кипения зависит от давления в точке измерения, а барометра у меня нет и рассчитать правильную температуру кипения воды я не могу. Но и такая точность измерения в бытовых условиях, полагаю, приемлема. В любом случае, в настройках термометра можно откалибровать температуру по точно известному эталонному значению

Принцип работы термоконтроллера заключается в следующем: электронный термометр посредством управления силовыми реле, включает, либо выключает подключенные к нему электроприборы в зависимости от заданной температуры. Например, если вам нужно довести воду до кипения, то следует задать в настройках термометра температуру 100°C и включить нагревающий прибор в розетку Heating, при достижении этой температуры прозвучит звуковой сигнал и розетка будет автоматически обесточена, соответственно нагрев прекратится. Аналогично производятся действия с охлаждающим оборудованием, подключенным к розетке Cooling.
Для наглядного примера снял небольшое видео, в левой чашке холодная вода со льдом, в правой чашке кипяток, светильники установленные в розетки Cooling и Heating, они имитируют включение охлаждающего и нагревательного оборудования соответственно. Устанавливаем на термометре пороговое значение температуры в 12 градусов, сигнализацию на 20С и опускаем щуп термометра в чашку с холодной водой, затем меняем температуру на 64С и поочередно меняем измеряемые емкости


Программирование
Программировать контроллер можно как кнопками на самом устройстве, так и через приложение. Долгим тапом по кнопке SET осуществляется вход в режим настройки термоконтроллера. Каждый параметр задается поэтапно и подтверждается кнопкой SET. Если пользователь больше трех секунд не производит нажатий происходит автоматический выход из режима настройки с сохранением тех данных, которые были подтверждены кнопкой SET. Блок схема этапов настройки выглядит так:

Чтобы управлять термоконтроллером с помощью смартфона, нужно установить из плеймаркета приложение InkBirdSmart, сосканировав QR код из инструкции

Затем нужно зарегистрироваться и указать почту, на которую придет код подтверждения

После чего приложение предложит добавить поддерживаемое устройство и подключится к домашней сети WIFI

Если все прошло успешно, то на домашней странице приложения появится иконка подключенного термоконтроллера

Нажав на которую, мы попадаем на страницу управления устройством. Фон будет синим, если включено охлаждающее оборудование и оранжевым, если нагревательное

По центру в кругляше текущая температура, снизу установка требуемой

Нажав на пиктограмму настроек можно задать остальные параметры: гистерезис нагрева и охлаждения, звуковые оповещения, задержка включения охлаждающего оборудования, калибровка температуры и единицы измерения

Приложение позволяет создавать различные смарт-сценарии и схемы автоматизации с участием других поддерживаемых устройств

На данный момент их перечень такой

В приложении имеется история состояний и ЧаВо

Какую-то дополнительную информацию можно почерпнуть на странице InkBird во Вконтакте
А вот с температурным графиком я не разобрался, кривая почему-то у меня упорно не строилась

У приложения имеется возможность интеграции с голосовыми помощниками

Но как-то все очень мудрено, я не осилил

Изготовление пива
Для приготовления пива в расчете на 30 литровую емкость нам потребуется:
1. Солод 6 кг
2. Хмель 50 грамм
3. Дрожжи 1 пакетик
4. Вода 25 литров

Для первого раза я взял самый дешевый курский солод Пилснер. Дробилки у меня нет, поэтому заказал солод сразу с помолом. Магазинный помол оказался не очень качественным, некоторые зерна только помяты, если пиво понравится, то придется что-то придумывать для самостоятельного дробления

Хмель в магазине посоветовали взять марки «Фаворит» — гранулированный российского производства с содержанием альфа-кислот 4%. Насколько я понял, от величины процента альфа-кислот зависит степень горечи пива, чем выше процент — тем выше горечь.

Дрожжи также взял по рекомендации продавца Safale US-05. Это французские верховые элевые дрожжи, способные работать при комнатной температуре

Качество используемой воды также очень важно, так как при производстве пива перегонок не производится и вода сразу нужна хорошая. Водопроводная вода у нас последнее время испортилась, даже 3-х ступенчатый фильтр не помогает, придется наверное покупать осмос, поэтому взял бутилированную

Первым делом нужно все используемое оборудование тщательно вымыть, так как пивное сусло, как и любая зерновая брага, склонна к закисанию. Моем заторный бак и фильтр-корзину

Также моем бродильный бак и вспомогательное оборудование

Бродильную емкость и все, что будет соприкасаться с готовым суслом, еще и не лишне будет продезинфицировать йодным раствором

Ставим бак на плиту и наливаем 18 литров воды

Задаем на термоконтроллере температуру первой паузы 60С, показания в приложении и на табло устройства совпадают

Данный термоконтроллер способен самостоятельно выключить нагревательное оборудование, например ТЭН, но я использую индукционную плиту, поэтому мне придется ждать звукового оповещения о достижении заданной температуры и вручную выключать нагрев.

Температура дошла до нужной, вносим солод внутрь фильтр корзины. Тут процесс пошел не по плану, пакет порвался и нормально сфотографировать не получилось

Хорошо размешиваем солод в воде

Температура затора постепенно снижается до необходимой при белковой паузе. Белковая пауза способствует лучшему расщеплению белков, уменьшает мутность сусла, облегчает дальнейшую фильтрацию. Незначительно ослабевает плотность вкуса, уменьшается количество пены. Выдерживаем эту паузу 15 минут.

Устанавливаем на термоконтроллере следующую мальтозную температурную паузу 62 — 68С.

На этой паузе ферменты перерабатывают крахмал в мальтозу, моносахар. При низкой температуре и большой паузе получается больше сбраживаемых сахаров, а значит, пиво становится крепче, при этом значительно теряется плотность вкуса. При большей температуре и меньшей паузе образуется больше несбраживаемых декстринов, которые сообщают пиву плотный вкус. Крепость, соответственно, падает. Выдерживаем паузу 1 час.

Периодически затор помешиваем, ферменты начинают работать, каша становится все более жидкой

Следующая пауза 70-75С для окончательного осахаривания, при которой крахмал полностью распадается на декстрины, происходит нейтрализация ферментов. С увеличением этой паузы падает крепость пива и растет его вкусовая плотность. Выдерживаем паузу 15 минут. Одновременно нагреваем в другой кастрюле 7 литров промывочной воды до 78С

Все эти процедуры заняли у меня довольно много времени и сил, как потом объяснил подбивший меня на пивоварение товарищ по увлечению, можно было поступить проще — начать с самой высокотемпературной паузы, а затем остальные прошли бы сами по мере остывания затора.
По окончании паузы делаем йодную пробу. Как меня справедливо упрекнули в прошлом обзоре, делаем ее более верно — капаем йод и сусло отдельно на блюдечко, затем смешиваем

Как видим цвет не поменялся, значит весь крахмал переработан в сахар и можно приступать к следующему этапу — промывке дробины, так как в ней еще остается большое количество сахара. Вот тут я допустил по неопытности ошибку — не измерил плотность сусла перед промывкой, по причине отсутствия нужного ареометра, оказалось, что это можно было сделать обычным виномером, который у меня конечно имелся.
Поднимаем корзину вверх котла и даем суслу стечь с дробины. Здесь мне пригодились навесные крючки из нержавейки.

Затем проливаем дробину подогретой водой

Как оказалось, с фильтр-корзиной это не лучший вариант промывки, так как вода проливается моментально, не задерживаясь на дне и дробина не создает фильтрующий слой. Нужно либо иметь вторую кастрюлю для промывки, либо на дно корзины класть фальш-дно.
Теперь нужно сусло прокипятить и охмелить. Отмеряем нужное количество хмеля

Устанавливаем на термоконтроллере 99С и ждем момента закипания

Как только сусло закипело вносим первую партию хмеля для горечи — 50% от общего количества.

Варка пива нужна для обогащения сусла хмельной горечью и ароматом. Во время кипячения убиваются все болезнетворные микроорганизмы (если они конечно есть), окончательно разрушаются ферменты солода. Будем кипятить сусло 1 час. Горечь, которая перейдет в пиво от хмеля, зависит от количества альфа-кислот, содержащихся в гранулах или шишках (они оказываются продаются в аптеках и стоят в разы дешевле, чем в профильных магазинах). К примеру, для получения напитка с легкой хмельной горечью на 25 л сусла достаточно взять 25-50 г гранулированного хмеля с содержанием альфа-кислоты 6,4%, для горького пива – 60-100 г. Гранулы просто кладут в сусло, шишки лучше положить в тканевый мешочек. За 10-15 минут до окончания варки нужно добавить хмель для вкуса, а за 5 минут – для аромата.
Перед окончанием варки устанавливаем в заторник чиллер для его дезинфекции (предварительно он конечно помыт)

На термоконтроллере выставляем 25С и ждем, когда вода, проходящая через чиллер, понизит температуру сусла до требуемой перед внесением дрожжей. При наличии электромагнитного водяного клапана термоконтроллер мог бы самостоятельно прекратить подачу воды в охлаждающий контур, мне же придется ждать срабатывания сигнализации, и перекрывать кран вручную

Сусло к этому времени хорошо осветлилось, но все еще содержит много бруха — взвешенных частичек солода, поэтому необходима еще одна фильтрация. Поможет в этом переливной шланг с помпой и мелким фильтром

Отфильтрованное сусло переливаем в бродильный бак

Наполнилось чуть больше половины бродильного бака, а я рассчитывал литров на 20

Очень много нефильтруемого сусла осталось вместе с брухом в баке

Делаем контрольный замер температуры перед внесением дрожжей. Наши рассчитаны максимум на 25 градусов

Температура приемлемая, рассыпаем равномерно дрожжи по поверхности сусла

Закрываем бродильный бак герметичной крышкой и устанавливаем гидрозатвор

Переносим бродильный бак в самое прохладное место и ждем начала брожения. Гидрозатвор заработал только через сутки, я уж было забеспокоился, но опытный товарищ сказал, что это нормально. Погода за окном налаживалась и в комнате стало жарковато, пришлось класть на бродилку аккумулятор холода, чтобы хоть немного снизить температуру в баке

На будущее можно сделать вот такой термоящик из фольгированного теплоизола

Брожение длилось почти три недели, наверное плотность сусла была слишком высокой и пиво получится крепким. Запах из гидрозатвора уже напоминал тот самый пивной. Пришло время переливать пиво по бутылкам. Бутылки и крышки нужно хорошо вымыть и продезинфицировать перекисью водорода, так как пиво будет еще долго стоять.

Краник в бродилке поможет слить пиво, не потревожив осадок. Наливаем пиво в бутылку, оставив место для праймера

Праймер это неохмленное сусло или сладкий сироп из сахара, фруктозы или декстрозы, который нужен для карбонизации пива — насыщения его углекислым газом в результате повторного брожения в закрытой бутылке. На производстве пиво просто насыщают углекислотой под давлением. У меня есть фруктоза

Разводим ее водой 1:1 и кипятим, затем охлаждаем и вносим в бутылки из расчета 9 грамм фруктозы на литр пива, после чего сдавливаем бутылку и завинчиваем крышку, чтобы углекислому газу предоставить свободный объем

Теперь нужно поставить пиво в прохладное место на 2-3 недели.

После чего можно пробовать. Пиво получилось действительно крепковатое и на мой вкус немного горьковатое, в следующий раз надо будет положить хмеля поменьше. Цвет и запах хороший, вкус плотный, пена и газ присутствует.

Для первой варки, я думаю, получилось вполне неплохо. Такое пиво можно хранить много месяцев и если все сделано правильно, оно не испортится, а как говорят знатоки, только улучшит вкус после выдержки. Поживем-увидим.
Может быть что-то сделал неправильно, поэтому критика, советы и пожелания приветствуются в комментариях.
Ну и по традиции: берегите себя, покупайте качественный алкоголь в проверенных магазинах, либо перенимайте мой опыт и тогда алкоголь будет не только вреден, но и немножечко полезен, главное знать меру.

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Планирую купить +33 Добавить в избранное +76 +137
свернуть развернуть
Комментарии (112)
RSS
+
avatar
+8
Слюноотделительная статья.
+
avatar
+1
у меня есть товарищ который варит в месяц до 2х тонн пива а использует при этом обычные народные w1209 которые стоят 100р… какой смысл переплачивать за бренд не подскажите?
+
avatar
+3
Какой аплата, дарагой?!!!
</sarcasm off>
Inkbird это синоним п.18.
+
avatar
  • Corvax
  • 16 июня 2020, 21:18
+13
П.18, который стал поводом для такого классного обзора, можно только приветствовать.
+
avatar
0
За wi-fi же. Это очевидно.
Так то можно обычным ртутным термометром пользоваться
+
avatar
0
а зачем вафля в пивоварении??? о_О это такой процесс который нужно контролировать постоянно т.е. находиться рядом
+
avatar
0
но зачем? Поставил нагрев и пошёл другие быстрые дела делать.
+
avatar
0
Смысл был бы, если бы использовать указанный термоконтроллер по назначению, то есть автоматический нагрев затора ТЭНом по термопаузам с выдержкой времени. В обзоре (вроде бы) была использована другая технология, ручной нагрев на индукционке с ручными операциями по внесению солода, перемешиванию затора и т.д. по звуковым сигналам контроллера.
Сделать затирочную емкость с нагревом ТЭНом не так тривиально, как кажется. Нужно обеспечить перемешивание и устранить возможность пригорания затора.
По первости я тоже готовил сусло на газу, перемешивая специальным веслом..)))) После фильтрации наблюдал на дне следы пригоревшего затора.
+
avatar
0
Сделать затирочную емкость с нагревом ТЭНом не так тривиально, как кажется. Нужно обеспечить перемешивание и устранить возможность пригорания затора.
По первости я тоже готовил сусло на газу, перемешивая специальным веслом..)))) После фильтрации наблюдал на дне следы пригоревшего затора.
полностью согласен что на газу очень проблемна регулировка температуры поэтому я пока на зерновое не покушаюсь ) а по поводу перемешивания затора пока обдумываю как это автоматизировать, благо что время позволяет думать пока делаю себе новый коптильный шкаф
+
avatar
  • cranky
  • 16 июня 2020, 21:19
+6
Утащил в закладки и вообще. Давно мечтаю заняться этим делом. Автор спасибо, за более чем развернутый и подробный рассказ!
+
avatar
+25
Хороший обзор, добавил в закладки.
Вспомнил один коммент:
+
avatar
0
Это похож на коммент из под видосов хлебного пива приготовления. В каждом видосе есть такие комменты ржачные.
+
avatar
0
Конкретно в этом видосе где-то 70% или больше комментариев шуточные
+
avatar
0
Под видосами из хлебных сухарей, мало настоящих комментов, там одни шутники. Я пробовал такое хлебное, уж явно лучше покупного.
+
avatar
0
Отличный коммент.
+
avatar
+1
Обзор хороший, Присматривался к похожему аппарату, но пока варю на газовой плите. Собираю котел с автоматикой на ардуине.
Рецепт варки не очень. Много солода, мало воды.
Для 25 литров готового пива, я беру 5 кг солода и около 35 литров воды. Хмель в зависимости от стиля пива.
+
avatar
0
Да. С пропорциями промахнулся малость
+
avatar
+1
я себе сам делал пивоварню-самогонный аппарат, в основе кастрюля люкссталь на 50л. В нее врезал снизу кран со штуцером, и нержавеющий китайский ТЭН на 3 кВт. Управляю им самодельной платой на атмега16, твердотельное реле, дисплей 5110, датчики температуры ds18b20, насос для горячей жидкости покупал на али, рублей за 600 вроде, оказался г… запускается с танцами, программу сам писал. Вобщем термодатчик у меня в нержкапсуле, также с али, его опускаю прямо в сусло, под струю насоса, насос забирает со штуцера и перегоняет на верх, без него никак… под фальшдном места мало, ТЭН быстро все вскипятит, а верх останется не нагретый, поэтому только насос. В программе с помощью дисплея и кнопок выставляются все паузы, время на них, и кнопка старт) Далее все делается само. В конце пропищит через бипер (снял с какой-то материнки), значит пора промывать))) Для дистиллята сварил на работе 2" НБК, в нее встроены 2 таких же датчика ds18b02. Перегон пока только в ручном режиме, с отслеживанием по температуре, автомат пока не созрел, т.к. опыта на ней пока мало (варил всего раза 3), не могу до конца сформировать критерии отслеживания((( Постарался написать кратко, и то много получилось. Кому что-либо тут не понятно или интересно, спрашивайте, буду уже подробнее)))
+
avatar
0
Я не совсем представляю, как ТЭНом, расположенным в заторнике нагревать сусло. Все равно на его поверхности будет пригорать, нет? Даже если насос использовать.
Предлагаю другое решение. Я купил вот такую штуку: https://aliexpress.ru/item/item/10000115860462.html,searchweb201602_,searchweb201603_
Да, все верно, недешево, но когда я его покупал, он мне обошелся примерно в 2800 рублей, а с тех пор игрища наших политиков обрушили рубль конкретно…
Намотал его по спирали, как получилось, вокруг нержавеющей колбы армейского термоса 37 литров и получил подобие котла с мягким нагревом. Укрепил указанный ТЭН снаружи по-простому, бинтом медицинским.
И вот тут-то «народный W1209» мне и помог хотя бы выдерживать термопаузы. На более продвинутую автоматику с Ардуино и HMI панелькой я давно замахнулся, но пока более насущные дела мешают реализовать.
+
avatar
0
Пиво ни разу не пригорело. Там ведь еще фальшдно есть, солод не касается ТЭНа. Брага из муки — да, было дело, когда ее не осветлил…
+
avatar
0
Ну, я корзину увидел и о фальшдне не подумал…
комментарий скрыт

+
avatar
0
Спасибо. Принял.
+
avatar
+1
По дезинфекции, только перекись 6%, либо раствор надуксусной кислоты, остальное ничего не дезинфицирует особенно йод ))
Истинно так, Я закупил до карантина 5 литров концентрированной перекиси 36%. На полгода хватит.

Есть на ютубе Дегустатор меда, У него старые видео просто пошаговая инструкция. Есть рецепты хорошие. Я много повторил.
+
avatar
  • Herz
  • 22 июня 2020, 19:46
0
Знать бы, где такую продают…
По поводу йода — действительно фигня какая-то. Во-первых, не дезинфицирует, во-вторых, кому нужно пиво с запахом йода? Я пользуюсь чистым спиртом, затем ополаскиваю кипятком. Вполне.
+
avatar
0
У нас в городе есть магазин по продаже лабораторного оборудования.
Перекись можно купить в магазинах которые продают оборудование для бассейнов. Там она называется пергидроль.
+
avatar
0
Знать бы, где такую продают…
В магазинах химреактивов. Мы покупали уже во время карантина (для приготовления антисептика для рук).
+
avatar
  • Herz
  • 23 июня 2020, 20:29
0
Вот прямо настолько концентрированную? Ох, недосмотрел Роспотребнадзор…
+
avatar
+6
… извлечение из крахмала солода белков...

Удивительная пивоваренная технология, позволяющая получить белки из углеводов.
+
avatar
0
Вы мой кумир!!! Бешено плюсую. Будем повторять
+
avatar
  • Diemon
  • 16 июня 2020, 22:47
+1
Господа пивовары, расскажите о себестоимости получившегося продукта
+
avatar
  • v-b
  • 16 июня 2020, 22:50
+1
От 10 до 60 рублей за литр это только ингредиенты. Работа пивовара. бесценна.
+
avatar
0
Самое дешевое было около 10р. за литр пшеничное. Самое дорогое примерно 100р. имперский стаут, ему еще полгода стоять.
Работа пивовара. бесценна.
Ага. И еще время совесть пивовара.
+
avatar
0
А ещё место нужно иметь прохладное, не у всех есть такое.
+
avatar
0
ну вроде как температурные режимы карбонизации эля и лагера разные, прохладное место нужно для лагеров а большинство дилетантов к которым отношусь и я варят эли… поправьте меня если я не прав?
+
avatar
  • gesha
  • 21 июня 2020, 08:41
0
я себе сделал бокс из экструзионного пенополистирола, спокойно бродят и выдерживаются лагеры, когда в комнате до +28 доходит :)
+
avatar
  • Herz
  • 22 июня 2020, 19:49
0
Я бродильный чан (ведро) ставлю в таз с водой, укутываю толстой тряпкой. Рядом — вентилятор. Очень эффективный выходит охладитель.
+
avatar
0
мой знакомый которого я упоминал выше, вышел на себестоимость в 9р/л зернового пива
+
avatar
+1
Если не покупать импортный хмель, использовать только наш солод, то ничего удивительного.
У более интересного пива и себестоимость будет в десятки раз выше.
+
avatar
+2
у меня на солоде ирекс (германия) получалась 30р/литр на курсоом и того декшевле. Дрожжи можно использовать повторно, до 8-ми раз без ухудшения результата. Но каждый раз дрожжевой осадок делить пополам.
+
avatar
0
можно поподробнее?
+
avatar
+6
ммм, что именно? Видимо про дрожи вопрос… После брожения вы сливаете молодое пиво, на дне остается осадок. Его делите пополам, у меня это примерно 2,5 литра по 1,25 наливаю в полторашку, остальное можно долить хорошей (у меня после осмоса) водой, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Промывать, как советуют некоторые под струей воды ничего не нужно. Просто слили в полторашку, остальное, если нужно, долили доверху водой, все равно потом отстоится, и перед использованием слейте в раковину прозрачную жидкость, а дрожжи в новое сусло. И каждой половинки с лихвой хватает на сбраживание очередной партии пива. И так «перерождать» дрожжи можно до 8-ми поколений. Представляете сколько можно наделать пива на одном пакетике дрожжей? При условии что у вас все стерильно, и ни одна партия ничего не подхватила. У меня например ни разу пиво не прокисло. Сколько дрожжи хранить в холодильнике можно я точно не скажу, но спустя 2 месяца у меня все запускалось. Ну на кройняк- не запустилось брожение, через сутки-двое можно же сбегать и купить дрожжи в магазине… А если запустилось — то 300-400 р в кармане))) Но практика показывает что больше 2-х — 4-х раз дома никто не использует один и тот же штамм дрожжей. Т.к. мы домашние пивовары любим экспериментировать и каждый раз хочется пробовать все новое, а хранить кучу бутылок связка жена+холодильник не дают)))
+
avatar
0
первую половину оставляем, а вторую выливыаем?
+
avatar
+1
как хотите) Просто у вас будет дрожжей на 2 варки… Если вам они не нужны, то можете вылить. Но я бы оставил, и в 3-ю добавил бы их, со второй бы вообще вылил, с 3-ей также оставил бы обе, ну думаю смысл понятен
+
avatar
  • Herz
  • 22 июня 2020, 19:52
0
Неожиданно. Я-то считал, что на дно упали уже мёртвые дрожжи… Использовать их бесполезно. Придётся проверить ваш способ.
+
avatar
  • DainB
  • 17 июня 2020, 01:09
-3
микро-пивоварня это коммерческое производство до 1.800.000 литров в год. Просто чтобы понимать терминологию. В вашем случае это пико или даже фемто-пивоварня.
+
avatar
+1
Да какая фиг разница. Главное, что выход вкусного и пенного получается с любой пивоварни))
+
avatar
  • DainB
  • 17 июня 2020, 01:56
-3
разница большая. когда вы кому-то говорите чо у вас микро-пивоварня это предполагает очень немалое коммереское производство. ну типа как назвать гараж автозаводом.
+
avatar
0
С кем бы я не общался и при слове мини-пивоварня, все прекрасно понимают, что это кастрюля литров 30-50 и такого же объёма бродилка.
Да и когда говоришь, что дома мини-пивоварня, таких ассоциаций с немалым коммерческим производством и в голову не может прийти такая мысль.
+
avatar
  • DainB
  • 17 июня 2020, 05:15
-3
Предлагаю термин ведроварня. Апгрейдом будет ваннаварня, потом бочкаварня и так далее.
+
avatar
  • G99999
  • 17 июня 2020, 01:57
0
Извините, но не заметил строчек про личное ощущение.Пивас получился или брага?
+
avatar
0
брагу не пил, сравнить не с чем. Пиво пил, оно и есть
+
avatar
0
да пиво по сути и есть брага. Да и вино тоже
+
avatar
0
картинка в шапке темы напомнила фото
+
avatar
+1
Что-то мне казалось, что горечь не столько кол-вом хмеля регулируется, сколько временем варки этого самого хмеля.
Соотношение горечь/аромат сдвигают временем.
Опытные пивовары есть? Подскажите, а то шибко интересно.
+
avatar
+4
горечь регулируется только кол-вом альфакислоты в хмеле (она всегда указана в %) и временем варки. В инете полно калькуляторов, куда забив эти 2 величины получите горечь на выходе. Если хмель варить дольше 20 минут, то его аромат вы вообще не получите. Для ароматики используют хмель в основном за 10 и менее минут до окончания варки. Очень часто в зависимости от рецепта кидают за 1 мин. И также очень активно используется холодное охмеление т.е. хмель вносится в бродильную емкость после спада активного брожения, примерно на 7-ой день. Он дает очень сильный хмельной аромат и практически не влияет на горечь.
+
avatar
  • Herz
  • 22 июня 2020, 19:55
0
Совершенно верно. И неудивительно, что автор получил горькое пиво, варив хмель целый час. Для горечи обычно достаточно полчаса, для аромата — 10-15мин.
+
avatar
+1
И количеством в граммах, и процентами альфа-кислоты в хмеле, и временем задачи хмеля. Всё взаимосвязано.
+
avatar
+2
Сбегаю в магаз, прикуплю пару бутылочек Бердичевского…
+
avatar
0
Ящик из пеноплекса вещь конечно… Но холодильник лучше! Я как варить начинаю, так жара на улице…
+
avatar
0
У меня знакомый сделал по типу такого ящик, туда стояком влазит почти 50 полторашек. Обычно, у него выходит 40 полторашек пива. Ставит их туда, а для холода, в морозилке замораживает 3-4 полторашки воды, с сильно концентрированным раствором соли. В принципе, нормально получается. Пока эти разморозятся за пару суток, он сразу, как эти поставил в ящик, закидывает ещё одну партию из 3-4 баклах в морозилку и так меняет их.
+
avatar
0
Лагерное пиво?
+
avatar
+2
Йодом дезинфицировать бесполезно. Тут вот посмотрите.
ссылка
А так отличное пиво получается. Вот мой New England IPA с последней варки
+
avatar
0
я так понимаю лучший вариант 6% перекись? Где купить?
+
avatar
+1
Можно самому сделать ссылка
+
avatar
  • oktane
  • 21 июня 2020, 18:09
0
Никогда не дезинфицирую новые и чистые ПЭТ бутылки. За три года ни разу ничего не скисало.
Для дезинфекции баков можно использовать 60-70% этиловый или изопропиловый спирт (если он у вас есть!)).

Дозревание эля лучше делать не столько в прохладном, сколько в тёмном месте. Хмель очень не любит свет. За две недели стояния в таком светлом месте, пиво может приобрести привкус картонки. Это от засветки хмеля.

Успехов!
+
avatar
+1
Я уже смастерил коробку изотермическую
+
avatar
0
А где покупаете бутылки?
+
avatar
  • oktane
  • 01 июля 2020, 17:17
0
На оптовой базе или в спецмагазине для самогонщиков/пивоваров.
Можно покупать непосредственно у производителя, с бесплатной доставкой, но там надо брать партию от ~200 шт, если есть где хранить.
+
avatar
  • Diemon
  • 18 июня 2020, 15:46
0
Ссылочкой на рецептик поделитесь пожалуйста
+
avatar
+1
поделитесь рецептом или рецептами наиболее для вас удачными) Ну и сам поделюсь для начала:
APA (варил несколько раз, результат отменный) Начальная плотность 11,5%

Вода: 54 литра (34 для затирания, 20 на промывку)
Солод: Пэйл эль 7 кг, Пшеничный 0,5 кг, Меланоид 0,5 кг, Мюних – 1 кг
Хмель: Enigma 15.9 % 25 гр
Chinook 11.9% 10 гр
Nugget 10,7% 12 гр
Mandarina Bavaria 7,5% 15 гр
Cascade 5,9% 15 гр
Осветлитель: Whirfloc 1 таб.
Дрожжи: Safale S-04, 11,5 г
Кипячение
Сусло заливается в варочный котел, доводится кипения и с этого момента варится 60 мин. Через 5 мин добавить 12,5 гр. Enigma, 12 гр Nugget
За 10 мин. до окончания варки добавить 1 таблетку Whirfloc.
За 3 мин. до окончания варки добавить по 15 гр. хмеля Мандарина Бавария и Каскад

Брожение
Резко охлаждаем до 20-23°С, сливаем сусло в обеззараженную 6% перекисью водорода бродильную емкость (предварительно сливаем 10% прайма и убираем в холодильник), высыпаем на поверхность пакетик дрожжей S-04, ставим под гидрозатвор.
Спустя 7 дней добавить 10 гр. хмеля Chinook, 12,5 Энигма, 20 гр Пекко.

Примерно через 12-14 дней когда брожение прекратилось аккуратно снимаем с осадка пиво в продезинфицированную емкость, добавляем прймер из холодильника, перемешиваем и разливаем по бутылкам. Даем постоять не менее 3-х недель, лучше 2 месяца, пиво получается более сбалансированное, намного вкуснее, чем через 3 недели.
+
avatar
  • Herz
  • 22 июня 2020, 19:59
0
А что такое прайм и праймер?
+
avatar
0
Это не сброженное сладкое сусло. Нужно для карбонизации
пива в домашних условиях. Можно и без него, тогда в каждую бутылку нужно добавить сахар, декстрозу или специальный леденец, но на мой взгляд все эти сахара придают пиву бражный вкус, поэтому я для себя выбрал праймер.
+
avatar
0
Декстроза почти не придает ну или я особо разницы между праймером и декстрозой не чувствую.
+
avatar
0
Я за основу брал этот рецепт www.mirbeer.ru/recipes/pivovarenie/retsept-neipa-ipa/
Сбраживал US-05, после перелива на вторичку драйхоп делал не только лемондропом а еще и цитрой и мозаиком (которые остались от стограммовых упаковок) в три подхода (делил на три части и закидывал в бродильню в мешочке на три дня, потом доставал и закидывал новую порцию и так три раза), карбонизировал декстрозой 9-10 гр. на литр сусла (кипятил, охлаждал и добавлял при розливе)
+
avatar
  • Motto
  • 19 июня 2020, 22:52
+6
Вот тот самый случай, когда я сам варю пиво и отлично понимаю, что автор притянул за уши к процессу сие изделие, потому, что халява же.
Когда то я от покупки такого товара отказался, в силу того, что стоит он дороже, чем польза от него.
Вообще, если очень сильно хочется варить пиво, можно вообще обойтись безо всяких империалистических излишеств.
Температурные паузы можно выдерживать укутывая бачок с продуктом в телогрейку. Телага хорошо держит тепло и в 40 литровом бачке, укутанном телагой за сутки температура падала всего на 4-5 градусов.
Чиллер с песней заменяется полторашками с водой, замороженными в морозилке.
Лет пять назад именно так я и начинал.

И не бздите так насчёт обеззараживания всего и вся.
Это тема пошла с того, что мол чистая культура дрожжей слабенькая и может не успеть завоевать пивной затор, в котором разведутся всякие ненужные микроорганизмы.
На самом деле, если более менее соблюдать культуру производства, можно вообще ничего не обеззараживать, а относиться к пивному затору точно также, как и к обычной браге. Я не обеззараживаю оборудование и за эти годы ни один пивной затор не потерял.
Даже выдам тайну, пиво на вторичку можно и не переливать, всё работает и так и вкус ничуть не хуже.

За несколько лет утвердился в мысли, что это кто то целенаправленно нагоняет пурги и изжоги, чтобы народ раскошеливался.
Сами посудите, когда пиво начали варить и кто. Откуда у крестьян современное оборудование, ака средства термостатирования, чиллеры, средства обеззараживания и всё такое?
+
avatar
0
Вообще, если очень сильно хочется варить пиво, можно вообще обойтись безо всяких империалистических излишеств.
Сами посудите, когда пиво начали варить и кто. Откуда у крестьян современное оборудование, ака средства термостатирования, чиллеры, средства обеззараживания и всё такое?
Абсолютно согласен, раньше варили в деревнях ржаное пиво, еще живы носители этого ремесла. Вот черезвычайно редкое и интересное исследование традиций и процесса деревенского домашнего пивоварения:ссылка
Даже выдам тайну, пиво на вторичку можно и не переливать, всё работает и так и вкус ничуть не хуже.
Я вообще не понимаю, откуда взялся этот безграмотный термин первичка- вторичка. Это одно и то же брожение, домпивовар ввиду отсутствия ЦКТ сливает пиво с дрожжевого осадка в другую бродильную емкость. Скорее всего, из книжки Папазяна. Там это то вторичным, то двухэтапным брожением он называет. Никогда этой ерундой не занимался, за две- три недели никакого автолиза нет. ИМХО ненужная возня и дополнительное окисление пива кислородом воздуха.
+
avatar
  • sim31r
  • 20 июня 2020, 19:33
-5
+
avatar
+1
Я из-за лени и чтоб сократить время возни обхожусь одной термопаузой. Хочешь крепче — 62-67, хочешь слаще 67-73. И дрожжи занижаю раза в 4-5, но разбраживаю заранее в сусле с прошлой варки. Сусло ±0,5л что осталось с брухом на дне варочника фильтрую через мешок, кипячу, закатываю в банку под крышку. Отлично стоит сколько нужно даже без холодильника. А повторно дрожжи можно конечно использовать, но по мне так больше рисков словить скисание. Нужно вам фильтр-систему прибабахать, хоть «базуку», хоть самому из трубок нарезать и больше ничего для дома не нужно. Даже самое неудачное домашнее пиво всегда вкуснее заводского магазинного. Хороших варок вам!
P.S. А термостат конечно ничего, но без него пиво варился не хуже. На моём переделанном наливном чайнике 25л я с таким буду только пригар ловить. Так что слежу за температурой глазками, а нагрев регулирую плавно регулятором напряжения с «крутёлкой».
+
avatar
+2
Наливной чайник, это типа такого?
+
avatar
+2
CONVITO WB-30A
+
avatar
+1
Спасибо, понял. Там фальшдно сделали или бункер для солода?
З.Ы. А это мой свечной пивной заводик.
+
avatar
0
Базуку с Алика поставил.
+
avatar
+2
Да липовая какая-то автоматизация, надо температуру и время автоматизировать. Если я должен стоять возле прибора и смотреть, когда мне с 50 на 62 гр. переводить, нет мне разницы и на однодолларовом китайском пищалку услышать и вручную включить-выключить. В нормальной автоматике задал паузу 50гр — на 15 мин, 62-на 30 мин, 72 на 30 мин, и она отрабатывает, выдержала на 50 -подняла до 62 и т д. А этот прибор ничем работу не облегчит.
+
avatar
+4
Пиво варим дома, сразу плюс даже не читая обзора.
По поводу предмета обзора, не нужен он для варки пива. Автоматом по паузам не проходит, какое- то корявое приложение на телефон… Дешевый блок розеток не выдержит долго два киловатта, будет греться и вилку тена убъет.
Автору совет, пока не заморачиваться сильно оборудованием для затирания, это не главное. Основной акцент на чистоте варки и работе с дрожжами. Дрожжи это не просто некий порошок, который надо высыпать в ведро с суслом. Они живые, и именно они делают пиво. Надо их понять, и создать им максимально комфортные условия.
Забудьте про стерилизацию йодом, это миф. Купите литр Хемодез НУК, хватит очень надолго. Купите рефрактометр, чтобы отслеживать динамику брожения.
Регидрируйте сухие дрожжи перед внесением в сусло.
Через энное количество варок придет понимание, какое оборудование необходимо, какие объемы варки удобны именно вам.
Удачных варок и вкусного Пива!
+
avatar
0
Спасибо.
+
avatar
0
Читал читал и понял одно. Моя любовь к пиву безгранична, но беспорядочна. Летом она сильнее, зимой ослабевает. Похоже с такой себестоимостью буду продолжать ходить в пивоварню за пивом. А за статью — плюс однозначно.
Да, вот еще. Господа пивовары, чтобы пиво было еще вкуснее, ему нужен еще и диспенсер. Лежит без дела Philips HD 3600. Могу выслать…
+
avatar
0
Спасибо! Люблю Ваши обзоры, как дипломную работу читаешь :) Интересно и практическая польза есть!
+
avatar
  • Herz
  • 22 июня 2020, 20:07
0
Сусло варится 1-2 часа с добавлением хмеля.
Это где вы такое прочитали? Зачем бы ему вывариваться так долго?!
+
avatar
0
Это вы побольше почитайте, тогда таких вопросов может и не быть)
+
avatar
  • Herz
  • 23 июня 2020, 11:58
0
И почитал, и послушал, и проверил. Да, некоторые действительно варят сусло час, с хмелем или без. Зачем — так и осталось непонятным. Я весь основной объём сусла, максимум, довожу до кипения. А то и просто охлаждаю сразу после затирки. Хмель варю отдельно в небольшом количестве сусла, да и то не более 40 мин. Затем добавляю к общему в бродильный чан. Никакого дискомфорта при этом не испытываю. :) Так, может, проясните вопрос? Зачем его вываривать час?
+
avatar
+1
Сусло кипятят для того, чтобы:
1) Изначально его хорошо промыли, чтобы в брухе ничего не осталось. Соответственно, оно стало водянистым. Теперь варкой его доводят до нужной концентрации (вода в процессе варки выпаривается)
2) простерилизовать его и инактивировать ферменты
3) Заставить выпасть в осадок (коагулировать) нестабильные протеины (образование горячего труба, или бруха)
4) Извлечь из хмеля важные для продукта горькие вещества и их изомеризация (превращение в изомеры) и растворение в сусле. Подозреваю что ваш метод менее эффективный, т.к. вы варите насыщенный раствор, и он намного хуже все растворит и возьмет в себя, чем не насыщенный.
5) Удалить нежелательные ароматические вещества.
6) Способствование образованию меланоидинов, а также карамелизация сахаров сусла, чтобы получить увеличение цвета и аромата ириски, если кипячение проходит энергично и достаточно долго.

Резюме: кипячение — процесс важный, и только положительно влияет на конечный продукт, ну а мы ведь заниматься этим начали не ради прибыли, правильно? Поэтому я за качество.
+
avatar
  • Herz
  • 23 июня 2020, 13:15
0
Спасибо за пояснения. Я тоже за качество, но у меня ровно противоположные аргументы.
+
avatar
+1
Почему не привели? Кроме как немного проще, менее затратно (по энергии) и быстрее я тут ничего не вижу…
+
avatar
  • Herz
  • 23 июня 2020, 13:34
0
Хорошо, если интересно, приведу. Чуть позже только, сейчас времени нет. Ок?
+
avatar
  • Herz
  • 23 июня 2020, 21:28
0
Как обещал.
1) Для того, чтобы солод не получился «водянистым», имхо, нужно просто правильное соотношение воды и зерна. Я, например, делю зерно на несколько порций и затираю по частям. Получается сколь угодно насыщенный солод. С водой для промывки тоже нужно просто знать меру и использовать минимальное её количество. Ибо, если мы хотим вымыть из бруха остатки сахара, а вместо этого изрядно разбавляем солод водой, то это абсурд.
2) Для стерилизации достаточно кипячения в течение двух минут, час — это, мягко говоря, перебор.
3) Для коагуляции белка? Тоже не соглашусь. Если в солоде избыток белка (как, например, в сырье для Pale Ale, IPA и т.п), я использую для его коагуляции т.н. «ирландский мох». Расход мизерный, эффект удовлетворительный, никаких посторонних привкусов. И без длительного кипячения. Рекомендую.
4) Не очень понял про хмель. Чем его варка в ограниченном объёме солода отличается от его же варки в полном объёме сусла? Предположением, что меньше горечи и ароматов перейдёт в отвар? Не знаю, мне всегда достаточно. Я лучше положу чуть больше хмеля, чем буду варить 20 литров солода в надежде, что он эффективнее «вытянет» из хмеля всё необходимое. И, опять же, сорока минут для горечи достаточно. Если же я хочу прибавить аромата, то варю отдельно т.н. «хмелевый чай», на воде, и добавляю его в бродильный чан на третий-четвёртый день брожения.
5) Удаление нежелательных ароматических соединений? Вот это самый странный момент, ибо мы варим зерновое пиво именно с целью сохранить по максимуму его аромат. Иначе можно варить пиво из концентратов, например, Muntons. Что я иногда и практикую, когда нет времени заниматься с зерном. Выходит вполне прилично, особенно, если добавить желательные хмели дополнительно. Но этот вариант выходит дороже. Хотя время — тоже деньги. Но если даже есть цель «избавиться от нежелательных ароматов» кипячением, то как мы избавляемся от нежелательных и оставляем желательные? Не пойму. Кипячение не знает, что нам нужно. :)
6) Насчёт меланоидинов и карамелизации — также не уверен. Имхо, даже после часовой варки густота сусла ещё не той степени, чтобы заметить эффект. Но тут спорить не буду, не проверял. На мой взгляд, на цвет больше влияет сорт зерна и степень его прожарки. Для светлых же сортов (к примеру, пшеничного) это и вовсе может быть лишним.
+
avatar
  • Herz
  • 24 июня 2020, 11:42
0
Ответил. Только сейчас сообразил, что уведомления вы не получили, потому что ответил я на свой комментарий.
+
avatar
0
Muntons шляпа полная, 2 раза сам по первяни пробовал из него сделать, 2 раза пробовал у других, везде результат один и тот же: недоквас… За 1.5 т. Р… По остальным пунктам сказать уже нечего, все изложено выше и с вашей и с моей стороны, остается только обмен напитками)
+
avatar
  • Herz
  • 24 июня 2020, 12:29
0
С удовольствием бы. Но, к сожалению, это сложно. В Россию не собираюсь даже в обозримом будущем… Успехов!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.