Авторизация
Зарегистрироваться

Пароводяной котел на 55л и варка пива

  • Цена: 448.53$ с купоном на 11.11

Пароводяные котлы (ПВК) это котел с паровой/водяной рубашкой, за счет которой и происходит равномерный нагрев содержимого. В рубашку устанавливается ТЭН, который и разогревает тепловой носитель (воду), за счет большой площади нагрева исключается возможность пригарания сырья к стенкам котла.
Долгое время для своего хобби я пользовался кастрюлей Luxstahl 37л и индукционной плитки и после предыдущих вариантов (которые не особо заслуживают внимания) понял что пора приобрести что-то качественно новое. Много читал, сравнивал, смотрел обзоры мини пивоварен. Долго присматривался к разным ПВК от разных производителей, но цены отпугивали и отбивали все мысли. Пока не наступило 11.11 и я не наткнулся на купон али.

Комплектация


  • Котел 55л
  • Кран нержавеющий 1/2" х 3
  • ТЭН 3КВт + кабель с вилкой
  • Регулятор напряжения для тена
  • Термометр-щуп
  • Термометр резьбовой
  • Группа безопасности (манометр, кран для спуска пара, подрывной клапан + крестовое соединение и фитинги)
  • Фальшдно щелевое
  • Подрывной клапан в крышку
  • Ниппель для термометра в крышку
  • Кран-бабочка 2"
  • Крышка котла с хомутом и уплотнительной прокладкой
  • Заглушки 2" для кламп соединений и хомуты с прокладками к ним
  • Все резьбовые соединения были заглушены 1/2" заглушками из нержавейки.

Комплект полный что бы собрать и сразу можно было варить, разве что нет в комплекте фум ленты, если что-то пропустил — дополню.

Характеристики

Вес в районе 30кг, в зависимости от обвеса и комплектации, я брал без мешалки.
Размеры 68см х 40см х 40см, диаметр крышки 37см (если интересны какие-то дополнительные параметры, могу померить)
В котле целая куча разных резьбовых соединений:
4 х 1/2" внутренних резьб в рубашку котла (подача воды, неснижаемый остаток, верхний слив воды и подключение группы безопасности)
4 х 1/2" внутренних резьб в котел (для термометра, )
3 х 2" кламп соединения (для ТЭНа, крана-бабочки и мешалки)
1 х 2" кламп на крышке (для дистиллятора например)

Целиком объем рубашки не померил, объем неснижаемого остатка в районе 8л.

Доставка со склада из России заняла дня 3-4 на склад ПЭК, Приехал ПВК на отдельном палетке, в обрешётке и пупырчатой пленке, достаточно надежно на мой взгляд. Фото не сделал из за достаточно активного работника склада и недовольных клиентов.

Проверка


После того как дважды отмыл котел от машинного масла, решил проверить на варке пива, которое и так думал варить к новому году. Особого рецепта нет или названия нет, эль из курского солода с добавлением самодельных специальных + хмель из тех что был в наличии (вся информация по варке далее по тексту).
Вместо мешалки подцепил дистиллятор, что бы во время варки не парить, особенно во время кипячения.
К резьбам в котел прикрутил краны из нержавейки и штуцеры-ёлочки для подключения шлангов и насоса, забор сусла из под фальшдна и подача либо в верхний кран для орошения дробины, либо в средний (куда внутри котла добавил поворот 90º для закручивания сусла — вирпул).

Для затирания рубашка заполняется по верхний кран, который оставляется открытым что бы не было излишнего давления, я ее подключил к сливу в канализацию, что бы не парило и не капало лишний раз.
В котел залил отфильтрованную воду и разогрел ее до 55º и добавил солод (6кг курского светлого, 0,5кг карамельного пшеничного и 0,5кг жженого ячменного). Инерция рубашки составила порядка 1,5º-2º C, то есть видя 53º на термометре, можно было выключать нагрев и рубашка в течении минут 5 повышалась по инерции.

Осахаривание проходило по схеме
  • 53º 15 минут
  • 63º 35 минут
  • 70º 20 минут
  • 78º 10 минут
Далее фильтрация, выгребание дробины, отмывка котла и кипячение сусла.

Для варки используется паровой нагрев, сливаем с рубашки воду до уровня среднего крана (который выше ТЭНа), перекрываем все кроме одного из верхних, включаем нагрев на полную и ждем пока из него пойдет пар. После этого перекрываем последний и следим за давлением, у меня оно колебалось между 0,2-0,3 bar.
На время кипячения в холодильник подал холодную воду и на крышку накинул хомут, что бы пар шел в него, по итогу выкипело и было сконденсировано порядка 2л воды.
Хмеля и время их внесения:
  • за 60 минут 20г магнума
  • за 30 минут 14 сапфир и 14 каскад
  • за 5 минут 14 сапфир и 14 каскад
Перед внесением выключал нагрев, что бы чуть уменьшить кипение и бурление сусла от гранул хмеля.

Охлаждение до 25º через рубашку по итогу варки заняло минут 30 с постоянным перемешиванием насосом да и просто лопаткой, возможно с большим потоком воды было бы быстрее, но это уже покажет время и опыт.
Сусло по возможности снял с осадка (хмель, белок), перелил в обеззараженный ферментер, дрожжи использовал те что были s-33 от SafAle, получилось в районе 30л с начальной плотностью чуть менее 13 Brix.

Брожение заняло дня 3-4, но разливать по бутылкам на карбонизацию я стал лишь на 5ый, отмыл и обеззаразил бутылки перекисью водорода 6%. Пиво выбродило до 3.8 Brix и порядка 5º алкоголя (судя по калькулятору), хмель чувствуется и в горечи и аромате.
Карбонизировать (газировать) пиво буду по простецки, сахаром по 3,5-4г сахара на пол литра пива (7-8г на литр).
Все причастное к розливу было нещадно обеззаражено перекисью водорода 6%, розлив занял минут 30, почти сразу пластиковые бутылки надулись и через 2 дня (после того как пена с поверхности пропала) вынесены на балкон на созревание. Итого получилось 26л пива, я все таки захватил из вагончика осадка, с этим нужно будет что-то придумать и в итоге в ферменте был большой осадок.
Через 2-3 педели можно делать первую пробу.

Итоги

В комплекте было немного напутано и вместо ниппеля для термометра в крышку и подрывного клапана, лежало два последних, после общения с продавцом, был выслан ниппель и он отлично служит.
Термометры слегка привирают, на 3-4ºC, но я где-то этого и ожидал, по этому за идеальное соблюдение пауз затирания я не ручаюсь.
Для удобства подключения воды на краны рубашки поставил быстросъёмные фитинги пневматические, которые уже давно себя хорошо зарекомендовали.
Цена/качество на мой взгляд великолепное, я очень доволен покупкой, пока в планах добавить немного автоматики и обвеса для удобства варки пива/виски, работы с зерновыми в общем.
Варить пиво можно и без мешалки, достаточно купить хороший насос, а вот для зерновых заторов думаю он будет полезен, посмотрим, я пока думаю о приобретении.
Есть возможность установить ТЭН как в рубашку, так и в сам котел, для прямого нагрева — это замечательно, количество кранов и их расположение идеально. Фальшдно себя показало отлично, я боялся что дробина на нем может скомковаться и фильтрация встанет, но все прошло отлично.

Если есть какие-то вопросы или неточности, обязательно отвечу/поправлю.
Планирую купить +17 Добавить в избранное +57 +86
свернуть развернуть
Комментарии (102)
RSS
+
avatar
+8
Извините, но за такие деньги и доробатывать надо, как то перебор…
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 16:52
+20
Тут как с любым хобби, дешевле пойти и купить пива и не тратить время.
+
avatar
+4
>пойти и купить пива
я именно к этому выводу пришел в свое время :D
+
avatar
  • dionisp
  • 18 декабря 2020, 19:51
+6
А где купить пива такого же качества и вкуса, как сделанное самим?
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 19:53
+4
Думаю что любой маломальский крафтовый бар предложит очень достойные варианты. Крафт это ведь не только IPA/APA но и просто хорошие варианты классических сортов.
+
avatar
  • dionisp
  • 18 декабря 2020, 19:57
+13
Видимо мне в последние годы достойные бары не попадаются. С каждым годом качество всё хуже и хуже.
+
avatar
  • Parsek
  • 18 декабря 2020, 21:48
+2
Переезжайте в Питер. Пивную столицу России. Куда не зайди, 20 сортов пива. Вполне не плохого качества
+
avatar
  • dionisp
  • 18 декабря 2020, 22:05
+9
Спасибо, я из Санкт-Петербурга :-)
+
avatar
  • Never
  • 20 декабря 2020, 10:50
0
Тогда рекомендую Бакунина
Это шикарнейший крафт
+
avatar
  • mp3user
  • 27 декабря 2020, 10:43
0
не согласен у Бакунина есть как хорошие сорта типа Молоко+ так и дикая дрянь аля Рука Бога, из питерских хорошими можно назвать AF brew у них хоть качество не так сильно гуляет.
но с теми же бельгийцами или американцами, они не стояли рядом.
вот Васильеостровская пивоварня так и началась с попытки варить бельгийское пиво, все эти 0.75 бутылки трипели, дюббели, квадрюпели, но сейчас она хуже двух пивоварен выше
+
avatar
  • colibri2
  • 18 декабря 2020, 22:55
+2
Что-то я тут не видел достойного местного пива, уровень качества у каждого конечно свой.
Был бы интересен Bombardier, New Castle, London Pride и т.п. местного разлива, но увы.
+
avatar
  • Parsek
  • 18 декабря 2020, 23:16
+6
Эстетство всегда ведёт к золотым проводам
+
avatar
  • colibri2
  • 18 декабря 2020, 23:41
+3
Ну так то да, только про нормальное пиво в СПб вы явно погорячились, кому и балтика нормальное ))
+
avatar
  • parakhod
  • 19 декабря 2020, 13:08
+1
Бельгия. Или Чехия.
+
avatar
  • dionisp
  • 19 декабря 2020, 15:29
+1
Ещё Германия и США. Это уж кто где живёт.
+
avatar
  • parakhod
  • 19 декабря 2020, 15:40
+1
Да я в Италии)) У нас на сервере полно своих пивоварен, даже в нашем крохотном городке есть одна, случайно обнаружил.
Но вот тут я крайне непатриотичен — на мой вкус почти всё итальянское пиво достаточно посредственное. В нашем райцентре находится старейшая действующая в Италии пивоварня Menabrea — ну просто абсолютно безвкусное пиво как по мне.
+
avatar
  • dionisp
  • 19 декабря 2020, 15:50
+1
Соглашусь, что в Италии пиво и правда — ссанина. Но, как похмельный вариант на утро, очень неплохо заходит, после вечерних возлияний граппой.
+
avatar
  • parakhod
  • 19 декабря 2020, 16:05
+1
Да и на вечерние возлияния я пожалуй коньяк предпочту, сделанный за горами на западе. Итальянцы классные вина делают, а вот с другими спиртными напитками у них и правда не очень.
+
avatar
  • mp3user
  • 27 декабря 2020, 10:49
0
Это значит ты просто не пил ничего от Tre Fontane.
+
avatar
  • 3kota
  • 18 декабря 2020, 17:21
+1
Крутое ведро!) Количество кранов и прочих отводов и правда впечатляет.
Какой насос используете?
И что-то я не понял смысла рубашки, если сусло насосом забирается из-под фальшдна и в любом случае активно перемешивается
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 19:51
+1
Рубашка дает большую площадь нагрева и больше нужна конечно не на пиве а на густых зерновых заторах. Конкретно на фотографиях варка пива, но так же я варю и бурбон и виски, в планах женевер.
Кашу насосом уже не покрутишь как жидкое пивное сусло…
+
avatar
  • 3kota
  • 18 декабря 2020, 23:05
0
А насос какой модели? И как справляется с суслом?
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 23:44
0
Насос совсем не серьезный, пластиковый, подарили вместе с фальш дном для Luxstahl 37л и горячее сусло я им не гоняю. Более хорошим насосом я пока не обзавелся, пока не выбирал
+
avatar
  • Lydoed
  • 18 декабря 2020, 17:36
-2
Зря вы сахар насыпаете запросто.
Оттуда могут грибки попасть и карбонизировать будут уже дикие дрожжи, что скажется на вкусе.
Я для карбонизации добавляю прокипячённый мед с водой.
+
avatar
  • dionisp
  • 18 декабря 2020, 19:53
0
Лучше использовать для карбонизации шпайзе (немного замороженного сусла с текущей или предыдущей варки).
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 20:06
0
В этой теме много копьев сломано, я решил не заморачиваться ни с праймером ни с пастеризацией меда.
Я бы предпочел карбонизировать в кеге углекислотой, так и пиво можно с собой взять не боясь растревожить осадок, но я пока за простые решения)
+
avatar
  • dionisp
  • 18 декабря 2020, 20:11
+1
Карбонизация углекислотой в кегах — идеальный вариант, если это конечно не бельгийское пиво, которое нужно выдерживать более полугода в бутылках. В бутылке проще всего карбонизировать декстрозой, чтобы влияние на вкус было минимальным. Я долго так и делал, но оказалось, что отлить по окончанию варки немного шпайзе совсем не сложно. Из преимуществ — вкус пива не меняется из-за праймера.
+
avatar
  • parakhod
  • 19 декабря 2020, 14:25
0
Интересно про бельгийское пиво — я его покупаю в кегах — а его тоже в них полгода выдерживают, или какая-то другая технология? Да, у Leffe разливного и бутылочного вкус различается немножко, но не то чтобы прям радикально.
+
avatar
  • dionisp
  • 19 декабря 2020, 15:31
0
Да, другая. У бельгийцев много винтажного бутылочного пива. Выдерживается по году и более. Самое вкусное — дрожжевой осадок на дне бутылки :-)
+
avatar
  • parakhod
  • 19 декабря 2020, 15:35
0
О, не поделитесь, что, на ваш взгляд, стоит попробовать?
А то я в основном знаком с тем что раньше когда-то пробовал, да с тем, что в супермаркетах на полке стоит (в наших краях много достаточно бельгийского, но в основном это популярные сорта).
+
avatar
  • dionisp
  • 19 декабря 2020, 15:55
0
К сожалению нет. Бельгийцы в ресторанах обычно выдают меню с пивом страниц на 100. Не то что запомнить не реально, так и попробовать тоже.
+
avatar
  • parakhod
  • 19 декабря 2020, 16:03
+1
А, ну значит придется классическим научным методом Монте Карло.
Кстати, я тут обзавёлся к этому новогоднему сезону пивным адвент-календарем. Конечно много пафосного шлака, но уже нашёл три очень интересных сорта.
+
avatar
  • shootgsm
  • 21 декабря 2020, 16:14
+1
Декстроза не влияет на вкус от слова совсем, если использовать ее до 10-12 грамм на литр.
Может кому то полезно будет. Я разливаю так.
1. Снимаю сдрожжей переливая в другой бродильник.
2. Далее сливаю литр пива в грамм 200 декстрозы, кипячу ее минут 5.
3. Если пиво после колдкраша, то не остужая вливаю в пиво. Поверьте мне литр кипятка влитый в 23 литра сусла не приведет к температурному шоку у дрожжей. Если пиво комнатной температуры жду минут 20 что бы слегка остыло. Ну или можно в холодос засунуть.
4. Слегка перемешав сусло жду минут 20.
5. Разливаю прямо в бутылки.

Из плюсов не надо мучатся с тем что декстрозу надо засыпать отдельно в бутылку. Декстроза будет стерильна, вероятность занести заразу минимальна. Из минусов пожалуй, только гипотетическое окисление сусла при перемешивании.
+
avatar
  • dizge
  • 18 декабря 2020, 17:38
0
А почему не взяли пвк у самогон и водка?
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 19:17
+1
У них как минимум дороже выйдет аналогичный комплект + нужны кастомные доработки.
И мешалка в крышке это не очень удобное решение на мой взгляд. Но я не сильно углублялся в изучение ассортимента.
+
avatar
  • relmrj
  • 18 декабря 2020, 17:59
0
Не понял сколько получилось по деньгам?
Тож думаю переходить на ПВК, мониторю разные варианты
И как решился порог безпошлинных 200 ЕУРО?
+
avatar
  • xxbcczc
  • 18 декабря 2020, 18:07
0
Склад в России.
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 19:56
0
В районе 33-34к обошелся, с бесплатной доставкой из России.
+
avatar
  • operlex
  • 18 декабря 2020, 19:15
+2
Так и не понял, почему не купили пивоварню готовую? Перехожу к продавцу: 41 тыс без мешалки и 56 с мешалкой. Открываю первый попавшийся магазин — мирбир… мини пивоварня на 40 литров 32 тыс. 70 литров — 46 тыс. Сделают автоматом все циклы выдержки времени, внутренняя сетка позволит убрать быстро дробину. При этом происходит затирание автоматом. В чем выигрыш? В том, что вы получили ЦКТ? Для охлаждения в мини пивоварнях есть чиллер… Можно узнать вашу позицию, почему именно ЦКТ вместо готового и более дешевого решения?
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 20:02
+1
Выбор в пользу ПВК пал по нескольким причинам. Изначально я и присматривал себе пивоварку автоматическую, но поняв что цена на них не сильно отличается от ПВК (я купил в районе 34к с купонами скидками и курсом) начал смотреть больше на последние, потому что:
1) кроме пива я готовлю и крепкие напитки, и пивоварня тут вообще никак
2) я люблю собирать всякие штуки, и тут я могу сам собрать нужную мне автоматику (я уже присмотрел вариант)

Я конечно не эксперт в пивоварении, но по моему пивоварни бункерного типа проигрывают по эффективности экстракции (ну я себя так утешаю)
Пивоварни тоже хороши, но я хотел что-то посложнее и веселее
+
avatar
  • Parsek
  • 18 декабря 2020, 21:54
0
Посоветуйте комплект автоматики. Летом купил себе Люкссталь 7м 50л. Выгнал первый материал под кальвадос.
+
avatar
  • alosw
  • 19 декабря 2020, 00:00
0
Не знаю поможет ли вам, я собираюсь собирать пивную автоматику BrewManiac на Esp8266.
Для дистилляции я автоматику не использую.
+
avatar
  • operlex
  • 19 декабря 2020, 04:45
0
Так и подумал, что взяли для разного применения. Не думаю что многие заметят разницу вкуса приготовленного пива в ЦКТ или в «пивоварне».
+
avatar
  • Vaick
  • 19 декабря 2020, 11:15
0
ПВК и ЦКТ это разные вещи! Карл!
зато почувствуйте разницу приготовленного самогона!
+
avatar
  • operlex
  • 19 декабря 2020, 12:50
0
А почему Вы решили, что я не знаю что такое ПВК? Я просто хотел узнать мнение человека, который сделал выбор в пользу ПВК.
И если уж умничаете, то готовые пивоварни — это не ЦКТ!!!
+
avatar
  • Vaick
  • 19 декабря 2020, 14:56
+2
потому что вы упорно ПВК называете ЦКТ! ладно в одном сообщении! но вы во втором! опять сравниваете пивоварню и ЦКТ!
я такого и не говорил! я знаю что такое и ЦКТ и ПВК!
+
avatar
  • operlex
  • 20 декабря 2020, 19:52
0
Действительно, ошибочка вышла! Извиняюсь. Думал об одном, а написал совсем другое.
Но неужели нельзя было просто поправить, а не писать глупые цитаты из сериалов?
+
avatar
  • cfif7419
  • 18 декабря 2020, 19:16
0
Добрый вечер. Дно плоское или конусное?
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 19:54
+1
Жаль, но плоское, если бы конусное или хотя бы вогнутое — была бы вообще песня.
+
avatar
0
Похоже на ту самую — «секретную лабораторию, по производству новичка»…
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 20:02
+3
я и есть новичок в пивоварении)
+
avatar
  • Tosha
  • 20 декабря 2020, 14:06
0
+
avatar
  • parakhod
  • 20 декабря 2020, 15:41
0
Отвратительно.
+
avatar
  • parakhod
  • 18 декабря 2020, 20:51
+1
Уххх!
Люблю пиво, но вот ничего домашне-пивоварного так себе завести и не решился.

Пока всего лишь обзавёлся наливайкой из кегов формата perfect draft, вкусно, конечно, но думаю варить своё — это отдельный кайф.
Может быть и дойду когда-нибудь потом до этого.
+
avatar
  • alosw
  • 18 декабря 2020, 21:09
0
Сейчас получили распространение мини пивоварни с бункерной загрузкой, присмотритесь, вдруг подойдет. Конструктив не сложный, автоматика помогает контролировать процесс)
Хобби это здорово.
Обзоров сейчас много, да и вариантов тоже.
+
avatar
  • parakhod
  • 18 декабря 2020, 21:28
0
О да, если что-то и буду брать, то максимально автоматизированное. Я так краем глаза глянул на то что продают — это целая вселенная, конечно. Глаза разбегаются.
Ну и рецептов очень много интересных.
Жена тут внезапно нашла пиво, которое ей нравится — рубиновое Leffe, которое с фруктами и соком бузины варят. До того никакое пиво на дух не переносила. Я даже и не знал что такое делают…
А учитывая сколько всяких фруктов и ягод бывает, перспективы открываются просто бескрайние.
+
avatar
  • Olkan
  • 20 декабря 2020, 02:01
+1
Научиться делать пиво — годы ТРУДА. И годы разочарований. И опустившиеся руки… И месяцы вдумчивых дегустаций…
Нет. Вы можете убеждать себя, что сделали амброзию чистую с нектаром сладким, наварив диацетильного внеца (это безо всякого снобизма с моей стороны). Если цель прибухнуть занедорого, то почему нет?
Автоматизировать? Температурный режим сбраживания. С него начните прикидки затрат.
Сварить сусло и закинуть дрожжи — это отнюдь не всё.
+
avatar
  • parakhod
  • 20 декабря 2020, 11:29
+1
Именно поэтому и не уверен даже, что стоит связываться.
Да, если что, цена — вообще последний вопрос, так что прикидывать затраты смысла нет ни малейшего. Если только затраты сил и времени, вот этого да, дефицит.
+
avatar
  • dionisp
  • 20 декабря 2020, 16:56
0
Если есть время и желание, то однозначно стоит. Основное в этом деле — санитария и хорошие дрожжи.
+
avatar
  • parakhod
  • 20 декабря 2020, 18:28
0
Желание есть, но вот со временем пока проблема…
+
avatar
  • parakhod
  • 21 декабря 2020, 14:46
0
Сейчас пришла рассылка от магазина, где пиво покупаю иногда, предлагают вот такой набор: www.hopt.it/pentole-per-brassaggio/34389-pack-grainfather-connect-+-sparge-water.html
И у них море всяких ингридиентов для варки пива.

Но честно, я даже не знаю с какой стороны ко всему этому подступаться.
+
avatar
  • DSergio
  • 20 декабря 2020, 21:22
+1
10 плюсов бы поставил.
+
avatar
  • denisr
  • 15 февраля 2021, 16:03
0
кстати, рубиновое Zatecky Gus Rubinovy тоже довольно неплох, хорошее темное пиво за 50р.
+
avatar
  • parakhod
  • 15 февраля 2021, 16:05
0
Бутылочное не так вкусно, как из кегов.
А в формате PerfectDraft не нашёл пока чешского, хотя и хотел бы очень — у нас в основном бельгийское и немецкое.
+
avatar
  • Parsek
  • 18 декабря 2020, 23:27
0
Кому интересно, посмотрите котёл стерилизатор ВКУ-50 с консервации. 15-20 т-р. на его основе можно супер пупер установку запилить.
+
avatar
  • georges
  • 19 декабря 2020, 01:53
0
Какая стоимость литра пива получается?
+
avatar
  • SerjNSK
  • 19 декабря 2020, 06:59
0
Если брать только стоимость сырья, без учета оборудования и его амортизации, то можно сварить пиво от 15 рублей за литр.
+
avatar
  • alosw
  • 19 декабря 2020, 12:42
0
Можно еще дешевле, если купить ячмень и самостоятельно растить солод. Я в весенний карантин развлекался, купил ячменя мешок 40 кг по 12р = итого 480р.
Это было долго, так как сушилка для овощей и грибов может вместить в районе киголграмма за раз. Сварил из него виски, вот пол года уже в бочке стоит, пока не пробовал, но можно и пиво.
+
avatar
+2
Спасибо за обзор.
Вместо сахара рекомендую использовать декстрозу — это моносахар, с него меньше вредных веществ при переработке дрожжами образуется.
Из автоматики могу посоветовать airbrew.
+
avatar
  • alosw
  • 20 декабря 2020, 00:19
0
Я изначально смотрел на Airbrew, проект классный, управление вроде удобное. Но в итоге решил собрать BrewManiac на той же Esp8266, я прикинул что 4ех кнопочного управления с 4ех строчным экраном мне хватит и вэб версия таки будет удобнее. Проект с гитхаба скачал, в устройстве вроде разобрался, осталось только комплектующие заказать.
+
avatar
  • Volh
  • 19 декабря 2020, 12:50
-3
Прочитал, ничего не понял. Набор фраз.
Если покупать такой же, для того чтобы повторить, этой статьи для понимания не хватит. А если ее не хватает, зачем покупать это ведро?
+
avatar
  • wolfus
  • 20 декабря 2020, 17:04
0
Можно подробнее про пневмофитинги? Производитель, ссылки, цена и т.п.
+
avatar
  • alosw
  • 20 декабря 2020, 19:18
0
Можно конечно, покупал в сентября 2017 года по 84р, сейчас локально один докупил за 109р, шланг 8мм, удобно что есть игольчатый кран для плавной регулировки потока с такими же соединениями.
На Алешке находятся по запросу «Пневматические фитинги»
+
avatar
  • BarberXP
  • 21 декабря 2020, 11:58
0
Я года два назад купил некоторое количество фитингов типа таких.....ссылка
Игольчатые вентили оказались редкостным дерьмом. Втулка, которая типа запрессована в пластиковое тело вентиля проворачивалась во всех без исключения вентилях. На воде я их пробовать не стал, во избежание, так сказать. А соединители — вроде ничего, похожи на фирменные от Parker, например.
+
avatar
  • AlexGol
  • 11 января 2021, 09:51
0
Пол года высматривал себе ПВК взамен 20-ти литровому кубику от Люксталь 6 (с расширителем до 40л). Малого объема, не больше 60, но у нас в России производят либо 80+ либо просто неоправданно дорогие Губеровские, кастрированного объема. И на данный момент заказал именно этот на четырехдюймовом клампе выходном. Мне идеально подойдет. Я думаю.

Ёмкости для брожения использую — 48л бочки. Думаю хорошо подружатся с этим ПВК. Одна бочка — один перегон.

Варкой пива не занимался никогда, только зерновые заторы делал для бочек. Но без мешалки и рубашки, на голом баке, это еще то развлечение.
Но думаю попробую заморочиться теперь и пивком. Бочонки для брожения пива уже заполучил на 30 и 20 литров. Осталось холодильничек подходящий приобресть и в гараже припарковать.

И однозначно опробую вакуумную перегонку. Раз уж пишут, что он под это дело подходит. А если и под это дело подходит то возможно и для автоклавирования может подойти, на пару. Будем пробовать ВСЁ. Ибо игрушка не малых денег стоит.

Но если смотреть сквозь призму всякого иного оборудования, уже имеющегося: медный шлем двойной 4", Флейта на 4" с четыремя тарелками ПРО-версии, ректификационная полутораметровая колонна 2" с СПН и тд и тп. То ПВК очень даже не плохо в догонку, к такой оснастке, вписывается и по цене и по возможностям.

И наконец реализую свою собственную автоматику на ардуино. На кубе для дистилляции с ректификацией она особо не нужна достаточно просто сигнализатора по температуре, хвосты обрезать, но я обрезаю еще раньше, до сигнала, по состоянию нижнего диоптра, запотел — останавливаем. А вот для варки с паузами и тд очень даже не помешает.

Спасибо стартеру за отзыв о ПКВ. Скоро и я так смогу. =)
+
avatar
  • alosw
  • 22 января 2021, 12:48
0
Ухх, хороший набор, рад что отзыв кому-то помог. Сам смотрел на Губера почти год, но после того как они в очередной раз подняли цену, понял что это совсем уж перебор + хотелось кламп под прямой нагрев сырца.
Про вакуум обязательно напишите, уж очень интересно, сам на него посматривал. Собрал престальтический насос с управлением от ардуинки, но наткнувшись на пару сложностей (насос слабо понижает давление в кубе и скорее подходит для отбора дистиллята из разряженного давления + вогнуло крышку куба самодельного из кастрюли люкссталь 37л) отложил проект. Не обратил внимание на строчку про вакуум на странице, надо попробовать.
Думал на праздниках начну собирать автоматику, но как-то руки не дошли. Я присмотрел вроде не сложный вариант BrewManiac на более продвинутом микроконтроллере Esp8266, простой экран с 4 кнопками + удобное управление, контроль и загрузка рецептов по WiFi
+
avatar
  • AlexGol
  • 25 января 2021, 10:12
0
ПВК шото не торопится. Завис где-то на китайской таможне.

Касательно насоса, заказал самое дешевое, что нашел на Алике с понижением -60кПа. На остаточном давлении спирт будет закипать на примерно 55-60 градусах. Если я не ошибся в расчетах. Все это ради того, чтобы при первом перегоне, на потстиле, не кипятить дрожжи.
Ну а вторая перегонка по старинке, либо шлем(в бочку), либо тарелки(для белого питья).
Насос опять-же для пробы(не факт, что потянет перегон), он маломощный, для вакуумной фильтрации настоек его заказал. Но если заработает, будет круто.

Так что ждем ждем ждем. Авось к весне доскачет и ПВК и насос.
+
avatar
  • alosw
  • 26 февраля 2021, 00:57
0
Я понимаю как там что, я уже и манометр прикупил и парочку обратных клапанов мощных, и даже перистальтический насос распечатал и собрал с контролем на ардуинке, хотел посмотреть как и что, да люксталевскую крышку вогнуло и пришлось отступиться)
aliexpress.ru/item/4000215861044.html я такой насос присмотрел, на случай если эксперимент первый пройдет удачно, а с пук так и не собрался проверить, а надо бы довести до кона эксперимент.
+
avatar
0
Ну и топик стартеру отдельный респект неистовый за такой подробнейший обзор — инструкцию!
Прям круто-круто!!!
У самого кастрюля 37 литров, только не люксталь, а sus304. Люксталь сдал по гарантии со ржавчиной, а новую сразу продал.
А губер — да… красивые, качественные, НО прямого нагрева нет — ну как так-то?!?!? Ну и прайс…
Но, надо признать, шлем медный после долгого поиска я купил у них, разборный. Очень качественный и очень удобно, что он разборный. Думал даже кастрюлю у них взять, но и тут разочаровался — у кастрюли один выход внизу на 1,5 дюйма с заглушкой. Камон!!! А кран слива???? А тэн????
Короче, за отзыв еще раз респект! Буду заказывать такой ПВК :))))
+
avatar
0
Камрады!!! Я даже на сайте зарегистрировался, чтобы выразить вам 100500 лайков!!! Просто 1 в 1 мои смятения:
— губер бы отлично подошел, если бы они не оборзели до того, что симпл их 2.1 новый только в полном обвесе продают за 300+к! Нафига это тем, у кого весь обвес есть???!!! И шлема и колонны и все вот это. Есть же люди, которые хотят компактный сипатичный пвк за адекватные деньги. Им они предлагают только обычный пвк 2.0, который узкий, сито алюминиевое подбрасывает мешалкой и гнется, ну и прайс…
— бочки 48л — наше все! Отличный размерчик! :))))
Плюсую!!! Лучи добра и позитива!!!
+
avatar
  • alosw
  • 04 марта 2021, 10:44
0
Сам очень долго все это вынашивал в себе, взвешивал паюсы с минусами и рисками. Для этого обзора регистрировался, с мыслью что если кому-то упростит выбор — это уже отлично. Потому что по этому пвк вообще не находил информации во время мучительного выбора.
+
avatar
  • AlexGol
  • 15 февраля 2021, 11:44
0
ДВС. Есть вопросик. Резьба в отверстиях, которые использовал для фильтрации(сквозные в куб) сусла на всю длину? Или только частично, для монтажа снаружи?
+
avatar
  • denisr
  • 15 февраля 2021, 16:10
0
Зачем нужна отдельная ёмкость для брожения? Можно обойтись без неё?
+
avatar
  • AlexGol
  • 16 февраля 2021, 08:00
0
Можно было бы сказать, что МОЖНО. И размазать ответ на 20+ строчек. Объясняя в какие доп затраты придется окунуться сэкономив на доп-емкости. И расписать более тяжкий процесс варки с приблудами, которые придется докупить, взамен доп-ёмкости (которые не повлияют в лучшую сторону на качество напитка). Но проще сказать НЕЛЬЗЯ. Ну или не СТОИТ экономить. Ибо без доп посуды не обойтись все равно.
+
avatar
  • denisr
  • 16 февраля 2021, 12:57
0
Почему нельзя засыпать дрожжи прямо в ту же ёмкость с суслом? Даже не вынимая сусло. А потом через несколько дней уже готовый продукт разлить по бутылкам, прямо оттуда.
+
avatar
  • AlexGol
  • 16 февраля 2021, 13:57
+1
Можно. Только сначала очистите как-то продукт от остатков зерна. Подготовьте и охмелите сусло. И затем закидывайте дрожжи.

Пиво не самогон, по красной схеме не сделаешь.

В общем. Без дополнительной ёмкости не обойтись. А раз так, то почему не использовать её и для брожения. Плюс нужна еще одна ёмкость для нагрева воды до 75 градусов, под промывку. Объем которой должен соответствовать примерно 1/2 ёмкости самого бака.

Пивоварение это не процесс одной кастрюли и пивной кружки для дегустации.
В отличии от затора для самогона. Свалил всё в одну кучу, нагрел, прождал паузы. Перевел крахмал в сахара. закинул дрожжи без фильтрации(по красной схеме) и жди. А вот дальше затраты на колонну — для ректификации или на тарелки/шлем/миниколонну — для дистилляции. В общем все весело и занимательно.
+
avatar
  • denisr
  • 16 февраля 2021, 19:51
0
Зачем очищать продукт от остатков зерна? Почему нельзя отдельно сварить хмель в малом количестве сусла, и вылить туда, в уже перебродивший продукт?
+
avatar
  • AlexGol
  • 17 февраля 2021, 08:25
0
На это мне ответить нечего.
+
avatar
  • alosw
  • 26 февраля 2021, 01:03
0
Тут скорее отделение не остатков зерна, а от всей дробины, нужно их как-то разделить. А так как в пик не используется бункер, а есть фальш дно, с этого дна дробину и нужно вычерпать для последующей варки и охмеления.
А сбраживать в емкости удобнее, так как она как минимум легче чем пвк и переместить в место для брожения с подходящей температурой легче, она же пластиковая.
+
avatar
  • denisr
  • 13 марта 2021, 16:48
0
Всё равно как новичку непонятно, зачем отделять от дробины или остатков зерна.
Почему нельзя прям с этим бродить?
+
avatar
  • AlexGol
  • 15 марта 2021, 13:52
0
Как только захотите реально начать, чтобы стать «новичком», найдете время (одного часа или пары вполне хватит) сходить на ютуб и поглядеть пару роликов с полным процессом и обоснованием всех пауз и действий. Потом возьмите простую кастрюлю и вперед. Уж точно не с ПВК начинать надо. (На ютубе есть ролик как пиво «Самозванцы» в казане варили)

А пока больше на некий-троллинг похоже.
+
avatar
  • denisr
  • 15 марта 2021, 17:17
0
Обоснование всех пауз знаю. А вот обоснованиех всех действий — пока так нигде и не нашёл, «все так делают».

В кастрюле пробовал, и квас, и некоторое подобие пива, на сухом молотом солоде, что-то получилось, нечто похоже и на квас и на пиво сразу :) При этом остатки солода не вынимал, ничего не переливал, прям там же бродило, потом розлив в бутылки.

Так что нет, не троллинг, простое непонимание некоторых процессов. Может бояться что дробина стухнет, пока дрожжи отработают?
+
avatar
  • AlexGol
  • 16 марта 2021, 09:06
+3
Ну как минимум начать стоит с понимания гидромодуля.
Для разных сортов и типов пива он отличается. Для светлых лагеров и тд от 1/3 до 1/5. Плотные эли спокойно могут вариться на гидромодуле 1/2, т.е кило солода на 2 литра воды.
Первичное кипячение со всеми паузами идет для «выбивания» сахара из солода и получение начальной, именно начальной, плотности продукта. Если сырье хорошее, правильно подготовлено и ферментация прошла на все 100. То мы получаем хорошую плотность и пустую дробину. Которая дальше в процессе не нужна. И потому производится фильтрация. С последующей дополнительной промывкой дробины. Для вымывания максимума сахара.
Объемы промывки не от балды. Они расчетные. И в рецепте должны приводиться. Нальешь больше, заманаешься потом доводить до финальной плотности, кипячением. А это капец как не быстро происходит.

Ну а теперь, зачем фильтровать.
После промывки мы получаем промежуточный объем. Этот объем должен примерно соответствовать рецептурному. И именно на этот, отфильтрованный, объем идет расчет ХМЕЛЯ. Вопрос об оставлении дробины тут вообще не стоит. Её просто не должно быть. Она как минимум заберет на себя хмель в долях относительно гидромодуля, который предназначался конечному продукту. И тем самым продукт получится так сказать «пресным». При правильной фильтрации и последующем охмелении с кипячением мы получим в итоге мутненькую сладенькую жижицу. Которую можно перелить в другую емкость или оставить в кубе.(тут еще можно кучу доводов привести относительно оставленной дробины, и про возможные доп процессы связанные с остаточным крахмалом и ферментами, которые могут активироваться и вмешаться в процесс но это сложно и не нужно, пока) Но на стадии кипячения придется максимально очистить все, абсолютно все внешние части куба и крышки(внешние это не снаружи куба, а именно изнутри, все что не омывается суслом). На которых могли образоваться остатки от предыдущих процессов. Ошметки дробины и тд. Само сусло после кипячения будет стерильно, если при охлаждении в него ничего не занесут. Но есть вероятность, что через эту «грязь», не отмытую, все же будет занесена некая бактерия, которая и испортит весь продукт. Потому на конечной стадии проще запастись дополнительной ёмкостью для брожения, которую проще подготовить для работы и тем самым максимально обезопасить продукт. Можно и рискнуть. Ну 2-3-4 раза все пройдет на 5 раз случится облом. Будет обидно и придется все равно сходить и прикупить доп ёмкость.
Так чего ждать ?! Ну или продолжать играть в рулетку.

В кратце как-то так.
+
avatar
  • AlexGol
  • 31 марта 2021, 13:37
0
Прибыл аппарат.
+
avatar
  • alosw
  • 09 апреля 2021, 14:56
0
Мои поздравления) мне приехал со склада РФ немного иначе запакованный — на паллете и ПЭКом, был косячок что положили 2 подрывных клапана и 0 гильз для термометров, но оперативно дослали гильзу.
Как впечатления?
+
avatar
  • AlexGol
  • 09 апреля 2021, 16:36
0
Да пока никак. Забыли мешалку засунуть. Теперь жду когда мешалка будет отправлена.
Как прибудет — все соберу сфоткаю. Ну и опробую.
+
avatar
0
Ироды. Прислали левую мешалку. Я с них просто офигеваю.
+
avatar
  • alosw
  • 25 мая 2021, 11:56
0
Капец, а я и сам думал у них мешалку дозаказывать, теперь что-то боязно. Пока насосом укомплектовал, автоматику собираю. Пол года что-то руки не доходили.
+
avatar
0
У них два типа мешалок.
Одна, которые они Дистиллярусу(который уже закрылся) делали, трехлепестковая. На всех фото ПВК она и фигурирует.
Вторая, двухлопостная. Которую мне и прислали. Без рукоприкладства, шоб заработала, не обошлось.
Ну если решишься, то требуй фото того, что собираются отправлять. И смотри на крышку вентилятора. Я был ни единственным клиентом, которым они коцаные движки засылали.

Мешалка конечно не похожа на ту, что они публикуют с ПВК. Но вроде не задевает. Кое как доработать можно, чтоб повеселее перемешивал. Но это потом. Тестить надо всё.
+
avatar
  • alosw
  • 28 мая 2021, 16:16
0
Да уж, ну я пока только в раздумьях. Так то по идее и другие производители продают мешалки на 2" клампе, померяю какой длинны влезет, да поспрашиваю…

Вот мои доработки: насос на кламп 1.5" поставил с нижней точки, форсуночку подобрал для орошения дробины, штуцеры улочки из держи, гильзу под термометр поменял под DS18B20 для автоматики. Релешка едет для тена (по невнимательности только радиатор заказал первоначально), да все никак не дойдут руки заняться прошивкой да хоть макетную плату собрать автоматики.
+
avatar
0
Может на следующей неделе свои доработки покажу.
Насос такой-же, орошалка тоже и гильза под термометр один в один. =)
Группу безопасности модифицировал, уж больно далеко она торчит. Не безопасно.

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.