Авторизация
Зарегистрироваться

Духовка для копчения «Сельмаш»

  • Цена: 2000 (сейчас 2200) руб + доставка + %% Почте за нал.пл.

Давно хотел заняться домашним копчением, останавливала только вероятность побочных эффектов в виде дыма в квартире.
Стационарные коптильни из кирпича, дешёвые металлические (в ближайшем магазине за пару сотен рублей, из тонкого кровельного железа – после однократного применения можно смело выкидывать) для использования на костре или мангале, электрические со встроенным ТЭНом (который потом не отмыть!) – всё это не вариант. Нужна была коптильня для городской квартиры, чтобы поставить на обычную плиту со стеклокерамикой, быстренько закоптить килограмм-другой колбасы/мяса/рыбы и тут же всё это употребить.

Долго я искал в интернете подходящую, наконец, нашёл (забавно, что поиск вывел меня на женский форум с рецептами) коптильню отечественного производства.

Для справки: завод «Сельмаш»
находится в Кировской области, основное назначение – производствонекоторых изделий для нужд Министерства обороны.
(Товарищ майор, я не разглашаю секретные сведения, всю информацию взял из Википедии !)
Из остатков/отходов производства клепают вот такие вот коптильни.


Инструкция выглядит очень типично для «товаров народного потребления» отечественного производства:


И сразу напоминает об основном назначении завода…

Предложений такой коптильни в интернете великое множество, осталось только выбрать наиболее подходящий по цене, удобству заказа, способов доставки и оплаты магазин (ссылка в заголовке обзора).
Сделал заказ, через некоторое время в почту упало письмо (от робота), что заказ сформирован, посчитан и в ближайшее время со мной свяжется менеджер. На следующий день мне перезвонили, согласовали стоимость доставки и прочие моменты.
Ещё через пару дней пришло письмо с номером трека. Посылка из Ульяновской области в Мурманскую шла дней десять, короче, через две недели после заказа я забирал на почте большую и тяжёлую коробку.
В коробке, заклеенной фирменным скотчем интернет-магазина, обнаружилась очень хорошо упакованная коптильня, коллагеновая колбасная оболочка, три дополнительных асбестовых шнура и подарок – пакетик щепы для копчения.
(Запасные асбестовые шнуры я добавил в заказ по совету с того женского форума, а колбасную оболочку – чтобы два раза не вставать, пригодится).

Очень хорошо упаковано, ничего брякает, всё замотано в картон и «пупырку».

В комплект самой коптильни входят пять асбестовых шнуров для уплотнения (тут я подумал, что зря заказывал дополнительные, однако… впрочем, читайте дальше).

Теперь надо удалить консервационную смазку с металла (в голову приходят такие термины, как «оружейное масло», «пушечное сало», «солидол»). Это нетрудно, даже без применения спецсредств, достаточно бытовой химии – «Фэйри» или «АОС».
Отмываем, просушиваем…

На дне основания был небольшой дефект сварки.

Пара взмахов дремелем (извините за нерезкость – очень трудно одной рукой держать такую тяжесть, другой рукой дремель… Так, стоп, чем же я фотографировал? ;-)

Зачищено. «Мишн комплит, сэр!»

Рекомендуется перед первым использованием прокалить, чтобы удалить остатки смазки.
Возможно, при этом будет некоторое время специфический запах сгоревшего масла. Ну, с этим можно смириться, я был предупреждён.
Первое копчение.
Берём подарочную щепу (интересно, какое это было дерево, по запаху и фактуре вроде бы что-то плодовое, яблоня или груша).

Насыпаем совсем немножко (примерно столовую ложку) в поддон:

Взял первое попавшееся из холодильника, это были обычные сосиски, для тестовой проверки пойдёт!

Двадцать минут на плите, ещё полчаса, чтобы коптильня остыла и дым осел. Получаем подкопченные сосиски!



Теперь можно попробовать закоптить рыбу.
Звоню жене на работу, ей иногда рыбаки приносят на продажу свои трофеи.

(<реклама!>Магазин «Р********» – лучший выбор товаров для охотников, рыбаков и туристов. Любые корма для кошечек, собачек, птичек, хомячков и других home pet`s. Всегда есть живая наживка. Самый лучший магазин в нашем маленьком городе. Заказы через интернет не принимаются. </реклама!>)

Окунь речной/озёрный мелкий.

И очень колючий!

Кажется, я пересолил…

После копчения (время такое же – двадцать-тридцать минут коптить, сначала на сильном нагреве, потом можно температуру уменьшить, затем часик на остывание коптильни) результат:



Ожидал, что самое «весёлое» — отмывать коптильню после использования. Однако, с помощью щетки и жёсткой губки можно вернуть почти к исходному состоянию:


Асбестовый уплотнительный шнур (на фото уже отсутствует) после трёх-четырёх копчений накапливает много смолы и его довольно трудно потом выковырять.

Учтите, асбестовый шнур – расходный материал. Ещё раз напомню, что 3-4 раза – это предел, потом его только выкинуть. Запасайтесь расходниками заранее!
Поскольку большая часть деталей коптильни (не контактирующих напрямую с пищей) изготовлена из «черной» стали, они могут заржаветь, если после мытья не просушить бумажным полотенцем. Есть смысл протереть потом растительным маслом.

Ещё один пример.
На этот раз были сиги свежепросоленные.
Развесил тушки, в пузичко вставил обломки спичек:

Так, надо будет поизучать в интернете способы вязки рыбы для подвешивания. Несколько рыбин сорвались с вешала (живые, однако!) и свалились в поддон:

Уголь, который остаётся на дне коптильни после использования, может заинтересовать специалистов по домашнему самогоноварению.


Итак, сделаем выводы.

Плюсы: компактность, удобство, можно использовать в городской в квартире, для копчения не нужен балкон, гараж и т.п. Если свежий уплотнительный шнур и гайка сверху хорошо затянута, то дыма нет, только лёгкий запах палёного дерева, даже можно сказать – аромат.
Минусы: довольно тяжёлая штуковина, нужно применить некоторые усилия для очистки после копчения.
Плюс-и-минус: небольшое количество продуктов – килограмм-два, не больше. Впрочем, мне хватает, в конце концов, не каждый же день можно есть копчения.

И ещё. Обязательно отмойте и просушите коптильню перед следующим копчением! Желательно продукты тоже обтереть бумажным полотенцем — внутренней влаги вполне хватит. Несоблюдение может привести к негативному результату (я так загубил полтора килограмма домашней колбасы — отдавала дёгтем).

Задавайте вопросы в комментариях.
Планирую купить +72 Добавить в избранное +60 +131
свернуть развернуть
Комментарии (108)
RSS
+
avatar
+4
Дороговато… На рынке видел за 1200р
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:38
0
Когда я шарился по «женским» форумам, я видел цену в 900 рублей. Правда, посты были 3-4 летней давности.
Пожалуйста, приведи реальную ссылку по цене 1200р.
+
avatar
+1
Рынок в городе. Какие еще ссылки?))
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:44
+2
Нннуууу… Фотографии с привязкой координат, может быть.
;-)
+
avatar
0
Ответил в ЛС =)
+
avatar
  • Flint
  • 21 ноября 2015, 17:12
0
Таки де говорите их есть в продаже по 1.2к?
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 17:16
0
Таки забудь про цену 1200.
Ориентируйся на 2000 плюс-минус 200.

А вообще, берешь любимый поисковик (Яндекс, Гугель, да хоть Альтависту!), забиваешь «духовка Сельмаш купить» и будет тебе счастие.
+
avatar
  • Flint
  • 21 ноября 2015, 17:27
0
Да судя по нику камрад из того же города, что и я: можно было б и прогуляться до рынка :)
+
avatar
0
По 1.2к видел однажды на рынке. Есть еще по 1.7к вот тут vseinet.ru/product/454641/
+
avatar
  • Morjak
  • 21 ноября 2015, 00:02
0
С советских времен такая была у родителей. Они ей не пользовались и коптильня перекочевала ко мне. Если не ошибаюсь раньше стоила 5 рублей.
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 00:07
0
Раньше и патроны были дешевле…
;-)
Пользуйся, потом спасибо скажешь.
+
avatar
  • Akella
  • 20 декабря 2015, 17:07
0
Вопрос к автору: подойдет ли коптильня для индукционных плит (прилипает к донышку магнит или нет)?
+
avatar
  • Aloha_
  • 20 ноября 2015, 23:31
+27
Все бы ничего, асбест является канцерогеном первой категории по классификации МАИР.
+
avatar
+3
Согласен. Надо искать другой вариант уплотнителя.
+
avatar
  • dx40
  • 21 ноября 2015, 13:30
0
У меня в печи уплотнение канатиком из стекловолокна. Он отдельно продается в магазинах, как комплектующие к печам-каминам. Должен подойти.
+
avatar
  • Megapey
  • 21 ноября 2015, 19:31
0
По поводу уплотнения коптильни:
Много лет использую неплотный жгутик из обычной фольги.
Одноразовый. Ничего не травит.

Даже оторопь взяла насчет того, что нужен какой-то асбестовый шнур, или стекловолоконный… вот еще вариант — строительная пена и синяя изолента!
Вы свои инженерные поиски можете ограничить общеизвестными пищевыми материалами?
Глина, например, тесто… тоже старые известные способы герметизации пищи при запекании
+
avatar
  • deemon1
  • 23 ноября 2015, 14:02
0
гидрозатвор — лучший вариант уплотнения, но с ним конструкция девайса должна быть немного другая…
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:37
+8
Эээээ…
Ничего, что видов асбеста есть великое множество, и только один из них (зелёненький такой) является канцерогеном.
Мне ссылку поискать на исследования или так поверите?
Да и не контактирует он с пищей никак.
+
avatar
+3
Обычный белый асбест, чтобы начал что то выделять, нужно раскалить больше 1000 градусов. Поэтому используют азбестполотно при сварке, и других огневых работах, в качестве огнеупорного материала.
+
avatar
  • Boriska
  • 20 ноября 2015, 23:44
+5
Раскалять ничего не нужно. Концерогеном является сам асбест, а не вещества выделяемые при нагреве. Вики так говорит.
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:45
+3
Если его кушать. Или вдыхать воздух с волокнами.
Да, кста, Вики — не аргумент, если что.
+
avatar
  • Boriska
  • 20 ноября 2015, 23:48
+7
Кушать асбест та ещё морока, но бяка асбестовая пыль-вдыхать низя.
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:50
+1
Я так понимаю, что промышленные выбросы, выхлопные газы и прочие городские прелести — это уже мелочи по сравнению с асбестом в коптильне.
+
avatar
-1
т.е. вам мало выхлопов, вы еще еду асбестом решили приправить? Дело ваше, только окружающих не нужно убеждать что «всё норм».

Речной песок не токсичен за частую, но вы же не станете его есть.
+
avatar
+2
Ну раз ничего не выделяет — какой вред? Автор же не обматывал азбестовой нитью рыбу?
+
avatar
  • Almaz69
  • 21 ноября 2015, 00:24
+3
Микрочастицы асбеста, попавшие в легкие с воздухом, могут привести к раку.
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 00:57
+1
Курение тоже вызывает рак.
Я закурю, не возражаешь?
+
avatar
+2
Курение тоже вызывает рак.
Не вызывает, а может вызвать :)
+
avatar
+10
Вы неправильно все спорите. Начинать надо было с вредности копчения как такового… :)
+
avatar
  • Almaz69
  • 21 ноября 2015, 14:37
+1
Можешь курить, пить, употреблять наркотики и т.д., Это твой выбор. От этого менее вредным все это не становиться. Только это должен быть осознанный выбор на основании честной информации.
+
avatar
  • smotri
  • 21 ноября 2015, 20:01
0
говорят асбест не выводится из организма — остаётся там на всегда. Но зато реально «жаропрочный».

когда работал на котельной, то с асбестом работал особый человек в полной защите тела и лёгких, а что ему доплачивали, а так же отправляли " тех кто недавно был замечен пьяным" в качестве наказания.
+
avatar
  • denM
  • 23 июля 2017, 10:30
0
«химия»?
+
avatar
+20
Об опасных свойствах асбеста стало известно еще в начале прошлого века, когда у рабочего одного из английских карьеров была обнаружена спровоцированная асбестовой пылью похожая на пневмонию болезнь, названная «асбестозом». По странному стечению обстоятельств, эта болезнь не волновала общество до тех пор, пока не истощились европейские запасы асбеста и главным его поставщиком не стал СССР.

Вот тогда-то общественность и забила в колокола. Исследования показали, что асбест может вызвать не только асбестоз, но и раковые опухоли. Минерал немедленно включили в группу веществ с достоверно доказанными канцерогенными свойствами. В СМИ прошло несколько ударных материалов об ужасном воздействии асбеста на организм человека.

Европа занялась сносом зданий, при постройке которых применялся асбест, и заменой шифера на крышах, ибо именно в шифере доля опасного вещества была особенно велика. Были потрачены десятки миллиардов долларов. В конце концов Европейская комиссия вообще запретила использование асбеста.

Как ни странно, но у такого запрета были и противники, например Всемирная организация здравоохранения. ВОЗ удивило то, что из более чем 300 веществ, включенных в «опасный» список, для запрета было выбрано далеко не самое опасное. Ведь даже для того, чтобы заболеть асбестозом, нужно не просто долгое время работать с асбестом, но не менее 15 лет дышать мелкой асбестовой пылью, а раковые опухоли проявляются уже как осложнение асбестоза. Да и сам асбестоз — заболевание чрезвычайно редкое: за последние 30 лет в России и Канаде — странах, в которых асбест применялся наиболее широко, — не было зафиксировано ни одного случая заболевания.

В глаза бросается одно интересное обстоятельство: «асбестовые гонения» начались после того, как сотрудник DuPont изобрел синтетический заменитель асбеста — номекс. После запрета именно он стал основным противопожарным и огнеупорным материалом (из него шьют костюмы пожарных, им укрывают все, что необходимо защитить от огня).
+
avatar
0
у меня в квартире туалетная и ванная комната построена из асбестовых плит, да вообще все хрущевки в моем городе так построены.
+
avatar
+5
Проблема не в стенах из асбеста, а вдыхание асбестовой пыли. В статье же написано «чтобы заболеть асбестозом, нужно… не менее 15 лет дышать мелкой асбестовой пылью, а раковые опухоли проявляются уже как осложнение асбестоза.»
Вы же не пилите эти стены болгаркой каждый день в течении 15 лет?
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 09:53
+9
Давай я тебя обниму, бро!
;-)
А то достали со своим «это вредно», «то вредно».
+
avatar
  • westa
  • 20 ноября 2015, 23:50
+4
В Европе с 2005 года асбест вообще запрещен, как строительный материал.
+
avatar
+2
А копчение щепой не канцегенно, ага.
+
avatar
+6
Пока читал, слюной изошел. Плюсую.
+
avatar
  • klez
  • 20 ноября 2015, 23:33
+8
Вид этого устройства вызывает депрессию и отчаяние. подойдет для косплея Fallout.
+
avatar
+8
ну дык
основное назначение – производство некоторых изделий для нужд Министерства обороны.
Изделия этого завода по умолчанию должны внушать страх!
+
avatar
+10
Спасибо за обзор, но… холодное копчение — наше всё )))
Я готовил на даче подобную конструкцию:



Вместо самой камеры копчения — простая техническая бочка на 200 литров, без дна ))) Можете загуглить как сделать такую коптильню, там на час работы. Самый большой минус такого способа — затраченное время. Чтобы нормально прокоптить таким способом крупную рыбу, большие куски мяса или целые тушки птицы — сидеть и коптить придётся целый день. Но зато продукты получаются в десятки раз вкуснее, и к тому же долго хранятся. А в такой большой таре можно много накоптить сразу, так что процедура эта — не частая.
А при горячем копчении рыба подвергается термической обработке.
Хотя любой копчёный продукт сам по себе очень вкусный )))
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:41
+4
Холодное копчение — длительность процесса, бОльший срок хранения, более трудоёмко, более вредно.
Горячее копчение — быстро, недолго хранится, менее вредно. Да и вкус другой.

Я свой выбор сделал. У тебя может быть иное мнение.
+
avatar
+2
Да, копчёные продукты вредны. Но если их употреблять нечасто, то всё ок ))) Не вреднее, чем жить в большом городе =)
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 00:00
+1
«Я могу быть не согласен с вашим мнением, но я буду бороться за то, чтобы вы могли его высказать»
© вроде бы сэр Уинстон Черчиль, герцог Мальборо
+
avatar
  • Sarman
  • 21 ноября 2015, 03:36
+4
Вольтер же, вернее ему приписывают. (и «готов умереть умереть за право его высказать»)
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 09:54
0
Возможно. Вряд ли в полночь с пятницы на субботу я мог вспомнить правильно.
+
avatar
  • Den
  • 20 ноября 2015, 23:44
+7
+
avatar
+3
Но зато продукты получаются в десятки раз вкуснее, и к тому же долго хранятся.
Это кому как, лично мне скумбрия горячего копчения нравится намного больше, чем холодного копчения, в основном из-за этого и покупал себе коптильню.
+
avatar
+2
Это потому, что магазинная скумбрия холодного копчения — родом не из коптильни, а из бака с «жидким дымом».
+
avatar
+2
Во-первых — у нас в магазинах полно хорошей скумбрии натурального копчения, кто сам коптит, тот легко отличит жидкий дым от натурального копчения даже не пробуя рыбу на вкус.
А во-вторых — кто вам сказал что я сравнивал вкус магазинной скумбрии с домашней?
+
avatar
  • char
  • 25 ноября 2015, 01:58
+1
Жидкий дым тоже натуральный.
+
avatar
0
Жидкий дым ничего общего с натуральным копчением не имеет, т.к. копчение это процесс, а использование жидкого дыма это всего лишь ароматизация.
+
avatar
  • joy13
  • 21 ноября 2015, 10:12
+1
холодное копчение — наше всё )))… продукты получаются в десятки раз вкуснее
Рыбу холодного копчения не ел, не ем и есть не буду! Ну не нравится она мне! :) Другими словами — о вкусах не спорят. А по поводу длительности хранения, то вспомнилась фраза из мультика: «У меня-бы не лежала.......» :)
+
avatar
  • SEM
  • 21 ноября 2015, 12:21
0
Можно просто бочку (с открытым верхом), в стенке у дна пробить дырку и вкрутить штуцер, на штуцер накручивать «патрон» — кусок 1" трубы с заглушенным вторым концом (заплющить кувалдой). В «патрон» набиваются опилки, прикручивается и греется горелкой, паяльной лампой и т.п. По мере прогорания опилок «патрон» можно открутить, вытрясти золу, набить новыми опилками.
+
avatar
  • Boriska
  • 20 ноября 2015, 23:38
-1
Брр. Асбестовый шнур, вроде как адский концероген этот асбест. Поправте если ошибаюсь. Пы.Сы. Частенько ностальгирую по самосдельной коптилке, что у предков была — ящик на подобие мангала, (внутри несколькоуровневый) сверху стянутый крышкой (проложенной кстате тем эе асбестом). Ништячки получались из курицы за рубльдвадцать неописуемые.
+
avatar
  • ser100
  • 21 ноября 2015, 01:39
+6
Если асбест не нюхать как кокаин все будет нормально.
+
avatar
0
Хорошо вам здесь рассуждать, но как устоять?!
+
avatar
+1
(Товарищ майор, я не разглашаю секретные сведения, всю информацию взял из Википедии !)
Не поможет.
+
avatar
+1
пока что обхожусь обычной 30 литровой кастрюлей, внутрь насыпаю щепу фруктовую и развешиваю на проволочном каркасе продукты, закрываю крышку без уплотнения и на костер. но это конечно дачный вариант. Для квартиры такое бы изделие купил, но что то возится с мытьем не охота. Посудомойка отмоет эту коптильню?
+
avatar
  • IVF
  • 20 ноября 2015, 23:57
+1
Говорят, да.
Сам мою руками — достаточно нетрудно.
+
avatar
  • Gorlum
  • 23 июля 2017, 08:13
0
Черный металл, алюминий, мельхиор, эмалированную посуду с поврежденной эмалью — нельзя мыть в посудомойках из-за взаимодействия материала посуды с моющим средством при нагреве
+
avatar
  • Morjak
  • 21 ноября 2015, 00:07
+3
Можно коптить в обычной кастрюле на плите в квартире, в качестве уплотнителя крышки используется обычное тесто.
+
avatar
  • joy13
  • 21 ноября 2015, 10:16
0
Народ скороварки под это дело приспосабливает, маловат объем конечно, но на «безрыбье»......:)
+
avatar
  • simon80
  • 21 ноября 2015, 00:10
0
Я дешёвую электроплитку приспособил, на костре муторно, температуру трудно контролировать
+
avatar
+2
Посудомойка отмоет эту коптильню?
После посудомойки эта кастрюля превратится в сплошную ржавчину.
+
avatar
+1
Надо же, жив еще завод родного города=).
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 00:56
+1
Я бывал в вашем городе. Лет 30 назад.
Тогда на меня произвёл неизгладимое впечатление аэропорт Кирова. %-0
+
avatar
  • kornei
  • 21 ноября 2015, 01:01
+8
Щепу, чтобы не отмывать потом поддон, можно уложить в конвертик из фольги, а перед этим замочить примерно на 15-20 минут. И поддон для скапывания жира тоже лучше выстелить фольгой. Очень облегчите себе процесс отмывания. Это из личного опыта, правда коптильня другой конструкции, но принцип у них у всех один и тот же.
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 01:02
0
Спасибо. Учту.
+
avatar
+1
У меня ящик-коптилка, использую там жестяную банку от шпрот — многоразовая штука.
+
avatar
+3
быстренько закоптить килограмм-другой колбасы/мяса/рыбы и тут же всё это употребить
пока никто не видит)
+
avatar
0
Судя по внешнему виду продукта сабж больше запекает чем коптит. Да и доза опилок гомеопатическая разве что для запаха.А при такой герметизации деготь обязан образовываться. Это неправильное копчение.Есть правильные коптилки для дома, но там гидрозатвор и отвод дыма в вентиляционное отверстие. У меня коптилка из нержавейки в виде мангала. Для копчения выхожу во двор, ставлю снаряженную коптильню на газовую туристическую плитку и копчу 1 час в основном свиную грудинку или ребрышки.
+
avatar
  • kornei
  • 21 ноября 2015, 01:18
0
У меня такая же, с гидрозатвором, и копчу примерно так же. А по поводу щепы — использую немного, примерно столько, сколько и автор обзора. По времени копчения — три скумбрии с момента, когда из «дымохода» начинает идти дым — полчаса, мясо, в зависимости от размера — от часа до двух.
+
avatar
  • pipec
  • 21 ноября 2015, 04:02
+2
а можно ссылочку на аналогичную, если не затруднит?
+
avatar
  • kornei
  • 21 ноября 2015, 14:18
+1
Ссылочка вряд ли поможет — я в Украине, Вы в России. Выглядит вот так:

Я думаю у Вас без проблем можно найти что-нибудь аналогичное. В паз по периметру заливается вода. Для копчения в квартире ставится на плиту, на «дымоходик» шланг и в окно или в вытяжку. Но у меня так, чтоб без вони в квартире не получилось, раз попробовал, после этого на открытом воздухе копчу. На мангал, или на пару кирпичей. Удобно, что время копчения можно отсчитывать непосредственно от начала процесса — когда из трубки начинает виться дымок.
+
avatar
  • pipec
  • 21 ноября 2015, 16:11
0
я понял разницу теперь — с гидрозатвором, значит вместо шнура водичка приспособлена, хорошее решение
благодарю
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 17:18
0
Водичка может выкипеть.
У меня тут появилась идея насчёт силиконовой трубочки, запихнутой вместо шнура…
+
avatar
  • kornei
  • 21 ноября 2015, 17:44
0
Да, за водичкой необходимо следить. За 2 часа копчения доливаю 2-3 раза. Еще отмечу одну особенность — необходимость устанавливать коптильню строго горизонтально.
+
avatar
  • alexr
  • 22 ноября 2015, 01:45
-4
Народ, в квартире в вытяжку выводить дымовые газы категорически нельзя! Это смертельно опасно!
Соседей можно отравить угарным газом, тяга в вентканале может опрокидываться по разным причинам, при смене погоды например, гуглите про обратную тягу.
+
avatar
  • SEM
  • 22 ноября 2015, 11:20
+3
Путаете выхлоп дровяной печи и штуцер коптильни.
+
avatar
  • koteyko
  • 21 ноября 2015, 01:18
-1
выложите запах копченностей готовых в облако или на ядиск)

ах, да!!! и де фото холодненькой в рюмках? непорррядок
+
avatar
+3
ИМХО для дома лучше подходит коптилка в виде ящика, в Украине делают отличные коптилки подобного плана с гидрозатвором и штоком с отверстием для вывода дыма посредством шланга за окно (я не использую шланг, т.к. хватает вытяжки, но у кого её нету, тому вполне хорошая фича). Ну и минусы данной коптилки это то, что она будет ржаветь, лучше брать коптилку-ящик из нержавейки, стоит дороже вашей, зато при правильной эксплуатации хватит на всю жизнь для домашнего использования, при этом ухода нержавейка требует гораздо меньше и выглядит лучше. Ну и еще плюс ящика в том, что позволяет закоптить большее количество продукта за один раз + можно легко коптить мелкую рыбу по типу кильки/мойвы.
+
avatar
+2
Не обязательно асбестовых шнуром уплотнять, можно обычной фольгой, где-то на ютубе видел так коптят на газу, в казане, крышка уплотнение фольгой и сверху груз.
+
avatar
  • Trunkru
  • 21 ноября 2015, 03:02
+3
Конструкция коптилки — неудачная. В продаже полно коптилок с гидрозатвором для горячего копчения на кухне, на них и стоит обратить внимание. Но для качественного горячего копчения объем коптилки должен быть литров 50-70 и больше…
В моем случае сделано так:







Для холодного копчения дома пробовал дымогенератор и бачок на 40 литров, с герметизацией крышки с помощью силиконового уплотнителя для окон, металлический ящик и т.д… В итоге сделал ящик из досок, который с дымогенератором прижился на балконе.
+
avatar
  • mike888
  • 21 ноября 2015, 03:50
+4
В своё время разжабился на мультиварку с функцией копчения для квартиры, оказалось очень неплохо, объём естественно небольшой, но на поесть хватает, запах только в момент открывания и вытяжка кухонная с этим справляется хорошо, отмывается без проблем… Костёр в квартире не разведёшь и приходится использовать технику заточеную под это. собственно ссылка на обзор девайса www.ixbt.com/home/unit-usp-1220s.shtml
+
avatar
0
штука специфическая — в режиме горячего копчения, оно по сути, совмещено с пароваркой, что по-разному сказывается на вкусе продукта. рыба например, мне совершенно не нравится оттуда, а вот свиные уши, или лосиные ребрышки — объедение.
+
avatar
  • slod
  • 21 ноября 2015, 09:09
+3
Обзор плюсую!
Но есть небольшое кулинарное замечание по подготовке к процессу копчения. На фотографиях автора и фотографиях в комментариях рыба при заладке в коптильню влажная, а это ведет к тому, что она может набирать горечь дыма при копчении. Рыбу перед горячим копчением нужно подсушивать, или хотя бы протирать бумагой для удаления внешней влаги, а лучше всего немного подсушить на открытом воздухе.
+
avatar
  • IVF
  • 21 ноября 2015, 10:38
0
Я эти нюансы уже понял на собственном опыте.
В обзоре последний абзац:
И ещё. Обязательно отмойте и просушите коптильню перед следующим копчением! Желательно продукты тоже обтереть бумажным полотенцем — внутренней влаги вполне хватит. Несоблюдение может привести к негативному результату (я так загубил полтора килограмма домашней колбасы — отдавала дёгтем).
+
avatar
+1
Покупал и я в этом же магазине именно такую коптильню для использования в квартире.
Пользовался около года, очень понравилась копченая скумбрия и… просто копченый свиной окорок — после приготовления окорока нужно ему дать отдышаться около 2-х часов, по вкусу напоминает шашлык.

Через год отдал коптильню друзьям, не понравилось, что после копчения, в квартире появляется запах русской бани, этот запах дня через 3-4 лишь начинает слабеть. Запахи жженой щепы появляются не в процессе копчения, а в процессе изъятия продуктов из коптильни — я коптильню открывал на балконе и оставлял ее там на несколько часов пустой. Но мыть коптильню и употреблять копченные продукты все равно приходится в квартире — от них и запах жженой щепы
Спасибо за обзор!
+
avatar
0
Пытался использовать в городской квартире электрический вариант — Brand6060. Из-за запаха был вынужден отказаться — квартира потом проветривается около полусуток, полностью — 3 суток. Увы, пришлось отказаться. А летомна даче есть классическая коптилка ГК.
+
avatar
+1
Имхо — что-то с руками. Имею тот же агрегат, ставлю под вытяжку. ни о каких трех сутках даже речи нет.
+
avatar
-1
У меня вытяжка с угольным фильтром не выведена в вентиляцию. Так понятнее, или дальше хамить будете?
+
avatar
  • SEM
  • 22 ноября 2015, 11:22
+2
У меня вытяжка с угольным фильтром не выведена в вентиляцию

Имхо — что-то с руками.
+
avatar
+1
То есть по-вашему если у меня нет вытяжного шкафа, в котором можно хоть костер из покрышки развести — это руки не в порядке? Удачи Вам в жизни с таким мировоззрением.
+
avatar
  • SEM
  • 23 ноября 2015, 11:38
0
Нет, по-моему — угольный фильтр в мусорку, выхлоп в вентиляцию.
Глупо гонять по кругу воздух на кухне.
+
avatar
0
Такой возможности без капитального разгрома — реально нет. Дом старый, вентиляция фиговая. Только наружу через стену- 60 см кирпича.
+
avatar
  • SEM
  • 24 ноября 2015, 12:01
0
Настолько фиговая, что вентилятор вытяжки не прокачает?
Лучше плохо, но «за борт», чем хорошо по кругу.
У нас была с угольным фильтром, толк был только от режима с УФ-лампой. При ремонте кухни новую вытяжку купили «каминного типа» и выхлоп вывел в вент.канал. Если закрыть кухонное окно (пластик, практически герметично), закрыть дверь на кухню и включить вытяжку — запахи в квартиру не идут, т.к. воздух в кухню подсасывается под дверью, навстречу потоку запах не проходит. Хоть лук жарь, хоть рыбу, хоть рыбу с луком…
+
avatar
0
Настолько. Плюс выяснилось, что у кого-то из соседей появились тараканы. Увы, пришлось законопатить вообще, иначе они будут тут. Увы. Морщу лоб пытаясь придумать вытяжку со шлангом в окно, но вменяемая конструкция не придумана. Покупая сабж — надеялся коптить зимой, но увы. Не выходит.
+
avatar
  • SEM
  • 27 ноября 2015, 13:13
0
Если расконопатить — можно официально выносить мозг ЖЭУ (управляющей компании) жалобами на неработающую вентиляцию, лучше коллективными. Нарушение санитарных норм, угроза отравления и т.п…
Если там просто заросло пылью — это вполне легко чистится.
Если кто-то самый умный врезал в вентиляцию нишу для холодильника — это уже сложнее, хотя тоже детектируется и исправляется в судебном порядке. Во внесудебном — «запуск оперённого лома в канал вентиляции», или хотя бы гирьки на верёвочке…
Тараканы — тоже соседи завозили из «домика в деревне», частая сетка на вентиляционных решётках защищает от крупных, а те которые могут пролезть — на такие расстояния от «гнезда» не ходят. Ну и отрава за сетками своё дело делает…
Если окна старые, т.е. если есть небольшая форточка — стекло заменяется на кусок оргстекла с выпиленным в нём круглым отверстием под канальный вентилятор. Знакомый так делал, я видел.
+
avatar
  • SEM
  • 21 ноября 2015, 12:31
+6
Странная конструкция, с асбестовым шнуром… На «Сельмаш» в конструкторы пришло «поколение сэлфи»?
При социализме в магазинах продавалась (и даже валяется где-то в гараже) коптильня с несложной конструкцией гидрозатвора — цилиндрическое ведро, у которого по верхнему краю приварен кольцевой жёлоб примерно 3 см высотой и 1 см шириной. На срез этот край похож на букву Ч. В жёлоб заливается стакан воды, ставится крышка вида «то же ведро, но высотой 3 см», краем в жёлоб. Т.е. ничего сложного, странно что сельмашевцы это забыли.
При нагреве м.б. пару раз булькнет.
После копчения дать коптильне сначало остыть, а потом открывать, иначе на кухне будет много дыма.
Опилки (из яблони) легко делать шуруповёртом с перовым сверлом.
Можно добавлять скорлупу грецких орехов, до 30%.
+
avatar
  • Megapey
  • 21 ноября 2015, 19:58
+2
Вот прием, который позволит вам сэкономить 2200 р и получать-таки копчености.


Простой казан, лучше алюминиевый, потому что не ржавеет. В видео не показано, но казан перед копчением лучше выстилать фольгой, тогда остатки щепы, жир и деготь можно завернуть в эту фольгу и выкинуть, здорово сэкономив на мытье посуды.
Герметизировать крышку жгутиком фольги, такая герметизация позволяет немножко выпускать дым, снижая давление в коптильне, что в свою очередь снизит образование дегтя. Это важно, если коптить большие куски, больше 2-х часов.

Апгрейд: вставить штуцер вместо ручки на крышке казана и организовать дымоотвод через водяной затвор. Тогда давление в коптильне всегда будет атмосферное, можно коптить большие толстые куски. Закрывать штуцер пробкой и возвращать казану его функциональность.
На картинке штуцер врезан не в ручку, а сбоку… геморройно; в ручке он был бы эстетичнее; но тоже вариант. Хотя мне и без штуцеров нормально, я больше трех рыбок или грудок не копчу, и вообще этим делом не злоупотребляю.
+
avatar
0
На фото кукморский казан :) у них кстати есть интернет магазин, дешево и сердито!
+
avatar
0
Не у всех есть казаны подходящего размера, при этом все равно это танцы с бубном, кроме этого объем маленький и продукт слишком близко находится к источнику тепла. Ну и еще в минусы можно записать, что казан некоторое время внутри будет вонять дымом, т.к. алюминий материал пористый и хорошо соберет в себя всякую гадость из дыма.
+
avatar
  • SEM
  • 23 ноября 2015, 11:44
0
В ролике сказано — газ включать на 15 минут.
У меня была нормальная коптильня с гидрозатвором, из авиационной жаростойкой нержавейки, подарил родственникам, себе такую же заказать не получилось, пришлось купить в магазине. Магазинная была пониже, при «обычном» режиме использования продукт получался «сильно варёным». Придумал «прерывистый режим»: 3-5 минут газ на максимум, чтобы опилки задымили, потом газ выключается и коптильня просто стоит тёплая и полная дыма. Через пол-часа цикл повторяется. Результат стал получаться как в правильной «авиационной».
Автор ролика пришёл к такому же алгоритму, только делает один нагрев 15 минут, но это потому что у него толстостенный казан.
+
avatar
  • Akella
  • 20 декабря 2015, 17:04
0
Вопрос к автору: подойдет ли коптильня для индукционных плит (прилипает к донышку магнит или нет)?
+
avatar
0
подойдет
+
avatar
0
точно!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.