Обзоры форм для пельменей

Распространенным вариантом формы для пельменей является металлическая или пластиковая решетка. Она имеет вид небольшой доски, как правило, толщиной не меньше двух сантиметров с вырезанными шестиугольными или круглыми отверстиями, диаметром 2,5 см и в количестве 37 штук. Края отверстий имеют бортики высотой примерно 2 мм. С помощью такой решетки все пельмени получаются одинаковыми и красивыми, к тому же ускоряется процесс лепки.

Процесс лепки пельменей заключается в том, что на форму выкладывается пласт раскатанного теста. В места, где расположены отверстия, выкладывают фарш. Затем все это накрывается вторым слоем теста и раскатывается скалкой. Таким образом, каждый пельмень под давлением скалки проталкивается в отверстие и плотно зажимается на ребристых краях.

Форма для вареников используется по такому же принципу, но сама решетка имеет не шестиугольную, а круглую форму, диаметр отверстий больше – 5 см, а их количество меньше – 25 штук.

Форма для приготовления равиоли изготавливается из пищевого пластика, имеет поддон с выемками для начинки и резные бортики для создания фигурных итальянских пельменей или вареников.