Обзоры ножей сомелье

Сомелье – это работник ресторана, занимающийся поставкой, хранением, дегустацией вин и предоставлением их клиенту. Для открытия бутылки вина он не использует обыкновенный классический штопор, но пользуется ножом сомелье.

Профессиональный нож сомелье обеспечивает безопасное открытие бутылки тихо, без хлопка.

Такие ножи выпускаются в двух видах:
1. Одноступенчатый. На рабочей поверхности имеет одну зазубрину.
2. Двухступенчатый. На рабочей поверхности имеет две зазубрины.

Профессиональные сомелье используют в работе второй вариант ножей. Откупоривание бутылки двухступенчатым ножом более удобное, за счет двухэтапного открывания: вначале пробка сдвигается в сторону, а только потом извлекается. Особенно значительным такой способ откупоривания вин является при открытии очень старой бутылки, в которой пробка пересохла и стала ломкой и хрупкой. При открытии бутылки со слишком влажной пробкой также стоит соблюдать осторожность, поэтому применяется двухступенчатый нож.